PASO A PASO CHEESECAKE ESPONJOSO

Recuerdo del primer mensaje :

AMIGAS , AQUI ESTA EL CHEESECAKE ESPONJOSO...REALMENTE EL NOMBRE ORIGINAL ES ¨COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE¨ PIPIRIS NICE..NO???, JEJEJE.....LA RECETA LA EXTRAJE DE UN SITIO WEB LLAMADO DIANASDESSERTS.....LE HICE UNAS PEQUEÑAS MODIFICACIONES...ESTA RECETA LA BUSQUE Y LA BUSQUE , HASTA QUE ESTA ME CONVENCIO.....LES VOY A CONFIAR , QUE LA PRIMERA VEZ ME QUEDO EXCELENTE, PERO LE FALTABA AZUCAR PARA MI GUSTO...LA SEGUNDA VEZ COMETI EL ERROR DE NO PONERLO A BAÑO MARIA, Y FUE UN DESASTRE...GRAVE ERROR
DESPUES DE APRENDER DE MIS ERRORES, Y DE LEER TODO EL TEMA DE LA RECETA, HASTA EN EL FORO DEL SITIO, Y VER CUALES ERAN LOS PROBLEMAS QUE PODRIAN SURGIR CON ESTA RECETA, ME FAMILIARICE BASTANTE CON ELLA...EL PRIMER OBSTACULO PARA MUCHOS ERAN LAS MEDIDAS QUE VIENEN EN GRAMOS, Y SON CANTIDADES MUY PEQUEÑAS......AHORA USTEDES SE PREGUNTARAN, QUE TEXTURA TIENE????...PUES SU NOMBRE LO DICE TODO, ES MUY SUAVE, DE UN SABOR DELICADO, NO TAN DULCE, NI TAN DENSO COMO EL CHEEESECAKE NEW YORK...ESTE PASTEL ES FAMOSO EN LAS PASTELERIAS ASIATICAS.....Y POR SU SABOR DELICADO, ES FABULOSO PARA COMBINAR CON FRUTAS Y DECORARLO...QUIEN IBA A DECIR QUE SERIA IGUAL AL DE NUESTRAS PASTELERIAS...AUNQUE ME ATREVO A ASEGURAR QUE ESTE ESTA MEJOR...
Y LO QUE MAS ME GUSTA ES QUE ES MAS ECONOMICO QUE UN CHEESECAKE NORMAL...A PESAR DE SU TAMAÑO Y DE LO QUE ESPONJA....
AHORA PARA QUE NO COMETAN ERRORES, Y SU RECETA SEA EXITOSA, VEAN BIEN EL PASO A PASO...QUE YO COMETI ALGUNOS ERRORES ANTES DE DOMINAR UN POCO ESTA RECETA

CHEESECAKE ESPONJOSO.....
ingredientes...
1 taza de azucar blanca extrafina granulada...(NO GLASS)
5 huevos grandes o 6 medianos, separados en clara y yema
1/4 de cucharadita de cremor tartaro..cream of tartar en ingles..lo encuentran en el area de condimentos, este es superimportante para darle estabilidad a las clarasmarca mcormick...es muy economico, aqui en mexico donde venden materias primas , cuestan 12 pesos 100 gramos
50 gramos de mantequilla...aprox media barrita
250 gramos de queso crema, el de la foto, no me gusta mucho esa marca...recomiendo el philalephia, o el fiorelo, son mas suaves, yo le puse un poco mas de 1 queso....un pedacito mas, para completar los 250 gramos
100 mililitros de leche
el jugo de 1 limon
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de harina para cakes...cake flour 60 gramos...si no tienen esta harina utilicen para todo uso, pero de buena calidad...aqui hay la cisne de oro, y la diluvio
1/2 cucharadita de polvo de hornear...no salio en la foto
2 cucharadas de maicena natural.....20 gramos...en la foto aparece con sabor pero no utilice esa, es que es solo demostrativa, ya que yo la compro porkilos a granel sin sabor, o sea natural, y la tengo en un frasco...la puse solo por la imagen
1/4 de cucharadita de sal

precalentar el horno a 160 grados centigrados...superimportante que ya este el horno a la temperatura adecuada, para que no se baje el cheesecake

vamos a poner a baño maria , el queso, la mantequilla, y la leche, hasta que quede de una consistencia cremosa, meneamos de vez en cuando




cernimos en una ocasion , harina, maicena, sal y polvo de hornear, si utilizan harina para todo uso, deben cernir tres veces




aqui ya esta nuestra mezcla de queso en su punto...ya no se ven grumitos...debe de ser a fuego medio..si lo ponen muy alto el queso se reseca

ahora la dejamos enfriar....

si queremos acelerar el enfriamiento, ponemos en un bowl con agua e hielos, pero solo enfriar la mezcla de queso que llegue a temperatura ambiente, no enfriarlo de mas, para que al batir se integre perfectamente el azucar

WOW!!!!! SE VE SUPER DELICIOSO,

Gracias mapat

Hola Mapat, buen día

Será una receta que intentare muy pronto, soy amante del cheesecake, también eh buscado recetas, por queremos encanta en que venden en la era, pero nunca me ah quedado cercano, de ver tu receta se me hizo agua la boca, después te contare como me fue

ay Dios me quede con unas ganas de sacar un trocito
voy hacerlo a ver q tal me queda
es imposible no intentar se ve delicioso
gracias

felicidades,...............cuanto trabajo también compartírnoslo y subir tanta foto....mil gracias!

  

Mira nada mas que cosa tan deliciosa me vas a poner a hacer, te lo agradezco, que dios te bendiga! 

Tiene muy buena pinta, muchas gracias por probarla y hacer todos los experimentos para que nos salga bien....eres un cielo. Dios te Bendiga!

woooo que delicia, muchas gracias por compartir tu psp

Bendiciones