PASO A PASO CHEESECAKE ESPONJOSO

Recuerdo del primer mensaje :

AMIGAS , AQUI ESTA EL CHEESECAKE ESPONJOSO...REALMENTE EL NOMBRE ORIGINAL ES ¨COTTON SOFT JAPANESE CHEESECAKE¨ PIPIRIS NICE..NO???, JEJEJE.....LA RECETA LA EXTRAJE DE UN SITIO WEB LLAMADO DIANASDESSERTS.....LE HICE UNAS PEQUEÑAS MODIFICACIONES...ESTA RECETA LA BUSQUE Y LA BUSQUE , HASTA QUE ESTA ME CONVENCIO.....LES VOY A CONFIAR , QUE LA PRIMERA VEZ ME QUEDO EXCELENTE, PERO LE FALTABA AZUCAR PARA MI GUSTO...LA SEGUNDA VEZ COMETI EL ERROR DE NO PONERLO A BAÑO MARIA, Y FUE UN DESASTRE...GRAVE ERROR
DESPUES DE APRENDER DE MIS ERRORES, Y DE LEER TODO EL TEMA DE LA RECETA, HASTA EN EL FORO DEL SITIO, Y VER CUALES ERAN LOS PROBLEMAS QUE PODRIAN SURGIR CON ESTA RECETA, ME FAMILIARICE BASTANTE CON ELLA...EL PRIMER OBSTACULO PARA MUCHOS ERAN LAS MEDIDAS QUE VIENEN EN GRAMOS, Y SON CANTIDADES MUY PEQUEÑAS......AHORA USTEDES SE PREGUNTARAN, QUE TEXTURA TIENE????...PUES SU NOMBRE LO DICE TODO, ES MUY SUAVE, DE UN SABOR DELICADO, NO TAN DULCE, NI TAN DENSO COMO EL CHEEESECAKE NEW YORK...ESTE PASTEL ES FAMOSO EN LAS PASTELERIAS ASIATICAS.....Y POR SU SABOR DELICADO, ES FABULOSO PARA COMBINAR CON FRUTAS Y DECORARLO...QUIEN IBA A DECIR QUE SERIA IGUAL AL DE NUESTRAS PASTELERIAS...AUNQUE ME ATREVO A ASEGURAR QUE ESTE ESTA MEJOR...
Y LO QUE MAS ME GUSTA ES QUE ES MAS ECONOMICO QUE UN CHEESECAKE NORMAL...A PESAR DE SU TAMAÑO Y DE LO QUE ESPONJA....
AHORA PARA QUE NO COMETAN ERRORES, Y SU RECETA SEA EXITOSA, VEAN BIEN EL PASO A PASO...QUE YO COMETI ALGUNOS ERRORES ANTES DE DOMINAR UN POCO ESTA RECETA

CHEESECAKE ESPONJOSO.....
ingredientes...
1 taza de azucar blanca extrafina granulada...(NO GLASS)
5 huevos grandes o 6 medianos, separados en clara y yema
1/4 de cucharadita de cremor tartaro..cream of tartar en ingles..lo encuentran en el area de condimentos, este es superimportante para darle estabilidad a las clarasmarca mcormick...es muy economico, aqui en mexico donde venden materias primas , cuestan 12 pesos 100 gramos
50 gramos de mantequilla...aprox media barrita
250 gramos de queso crema, el de la foto, no me gusta mucho esa marca...recomiendo el philalephia, o el fiorelo, son mas suaves, yo le puse un poco mas de 1 queso....un pedacito mas, para completar los 250 gramos
100 mililitros de leche
el jugo de 1 limon
1 cucharada de vainilla
1/2 taza de harina para cakes...cake flour 60 gramos...si no tienen esta harina utilicen para todo uso, pero de buena calidad...aqui hay la cisne de oro, y la diluvio
1/2 cucharadita de polvo de hornear...no salio en la foto
2 cucharadas de maicena natural.....20 gramos...en la foto aparece con sabor pero no utilice esa, es que es solo demostrativa, ya que yo la compro porkilos a granel sin sabor, o sea natural, y la tengo en un frasco...la puse solo por la imagen
1/4 de cucharadita de sal

precalentar el horno a 160 grados centigrados...superimportante que ya este el horno a la temperatura adecuada, para que no se baje el cheesecake

vamos a poner a baño maria , el queso, la mantequilla, y la leche, hasta que quede de una consistencia cremosa, meneamos de vez en cuando




cernimos en una ocasion , harina, maicena, sal y polvo de hornear, si utilizan harina para todo uso, deben cernir tres veces




aqui ya esta nuestra mezcla de queso en su punto...ya no se ven grumitos...debe de ser a fuego medio..si lo ponen muy alto el queso se reseca

ahora la dejamos enfriar....

si queremos acelerar el enfriamiento, ponemos en un bowl con agua e hielos, pero solo enfriar la mezcla de queso que llegue a temperatura ambiente, no enfriarlo de mas, para que al batir se integre perfectamente el azucar

GRACIAS MAPAT, VOY A TOMAR EN CUENTA TU CONSEJO DEL TERMOMETRO DE HORNO, PORQUE SI ME QUEDO BIEN INTEGRADA LA MEZCLA Y NO LA SOBREBATI, PERO ME TOMO MUCHO TIEMPO EL COCIDO DEL MISMO. GRACIAS DE NUEVO POR TU AYUDA, ME CONSEGUIRE EL TERMOMETRO EN CUANTO VAYA A BROWNSVILLE, YA QUE AYER ME PASE CASI TODO EL DIA ALLA.

ESTA TAAAAAAAAAAAN RICO!!!!!!!! QUE VOLVERE A HACERLO UNA Y OTRA VEZ

Felicidades amiga como todo lo que tu haces se ve delicioso. Mil gracias por este grandioso pap

Wowwwwww, se ve espectacular el cheescake, me voy a animar a hacerlo a ver como me queda, gracias por compartir tu receta

wow, se ve riquisimo y ademas sale barato, me llevo tu recetita amiguis, mil gracias por tu pap como siempre super bien explicado, besitos.

se ve delicioso gracias mapat.

MAPAT., MUCHISISIMAS GRACIAS POR ESTA RIQUISIMA RECETA. LO PREPARE PARA MI CUMPLE.... UNA PREGUNTA., SEGUI TUS INSTRUCCIONES AL PIE DE LA LETRA., PERO COMETI EL ERRO DE PONERLO A ENFRIAR EN EL MOLDE QUE LO HORNEE. Y BATALLE MUCHO PARA DESPEGARLO DE LA PARTE DE ABAJO?. QUE ME SUGIERES PARA LA PROXIMA

GRACIAS

AQUI ENTERITO..ANTES DE PARTIRLO.... SUPER RECOMENDADO

MAPAT...TE TENGO OTRA PREGUNTA., RESULTA K LA RECETA DICE 100 MILILITROS DE LECHE., ME BASE EN LA TASA MEDIDORA QUE DICE 135 MIL. LA TACITA CHIKITA DE REPOSTERIA., PERO TAMBIEN TENGO UNA DE VIDRIO LA GRANDECITA PARECIDA A LA TUYA., PERO VARIA MUCHO LA CANTIDAD... LE VINE PONIENDO 3/4 DE LA TASA DE 135 ML..

EL QUESO ME KDO UN POCO VOLUDO...Y ASI LO PREPARE., NO TENGO KJA DEL SABOR., PERO CREO K A LA MEJOR SI LE FALTO UN POKITIN DE LECHE

PORK AUNK LO HICE CON LA LLAMA BAJITA., SENTI K EL QUESO SE ME EMPEZO A ESPEZAR....

DE ANTEMANO MUCHAS GRACIAS., Y DISCULPA TANTA MOLESTIA

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la medida exacta es de 100 mililitros, si no tienes tacita medidora graduada en mililitros , un biberon de bebe te servira excelente, pues estos siempre viene graduados...respecto al queso , depende mucho de la marca, el philadelphia y fiorelo quedan completamente liquidos y lisitos, si te vuelve a pasar que queden grumitos de queso, mete todo a la licuadora despues de calentar y asunto resuelto....para que no se pegue en tu molde, puedes poner papel encerado...te quedo de lujo tu pastel, se ve la textura exacta esponjosita....respecto al queso has lo que te digo, a mi me paso con el de esa marca que les puse en la foto, quedo grumoso...pero lo solucione como te dije despues de calentarlo, lo pase a la licuadora y santo remedio, bien tersa la mezcla

te felicito por arriesgada con esta receta amiguita cossyta, y me encanto como lo decoraste, se superantooooja

COSSYTA escribió:

MAPAT...TE TENGO OTRA PREGUNTA., RESULTA K LA RECETA DICE 100 MILILITROS DE LECHE., ME BASE EN LA TASA MEDIDORA QUE DICE 135 MIL. LA TACITA CHIKITA DE REPOSTERIA., PERO TAMBIEN TENGO UNA DE VIDRIO LA GRANDECITA PARECIDA A LA TUYA., PERO VARIA MUCHO LA CANTIDAD... LE VINE PONIENDO 3/4 DE LA TASA DE 135 ML..

EL QUESO ME KDO UN POCO VOLUDO...Y ASI LO PREPARE., NO TENGO KJA DEL SABOR., PERO CREO K A LA MEJOR SI LE FALTO UN POKITIN DE LECHE

PORK AUNK LO HICE CON LA LLAMA BAJITA., SENTI K EL QUESO SE ME EMPEZO A ESPEZAR....

DE ANTEMANO MUCHAS GRACIAS., Y DISCULPA TANTA MOLESTIA

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si mapat., gracias por tus comentarios lo hare en la licuadora, ya que use el queso philadelphia y me kedo asi., pero te digo que estuvo RIQUISIMO

se ve esquisito, me la llevo y la voy a provar cuidensen

que barbara... que exquisito se ve tendre que romper dieta y prepararlo
pronto... gracias

HOLA PAISANITA!!! MI QUERIDA MAPAT TAN LINDA COMO SIEMPRE AMIGUITA ME ENCANTO TU PASO A PASO Y ESTOY DECIDIDA A PREPARARLO SE LO TENGO PROMETIDO A MI ESPOSO ASI QUE ES UN HECHO QUE LO HAGO MIL GRACIAS QUE DIOS TE BENDIGA SIEMPRE RECIBE MIS SALUDOS

felicidades amiga eta barbaro tienes mil...saluditos

MIL GRACIAS LUCE RIQUISIMO.

Ay amiguitas, lo unico que puedo decirles es que tienen que hacerlo, esta delicioso, la textura es completamente diferente a un pastel y completamente diferente al chessecake new york, no es dificil hacerlo y veran todos los paladares les van a agradecer. Mapat como siempre un 10 que digo diez un 1000, magnifica clonación amix, jeje...

LUCE RIQUISIMO, GRACIAS MAPAT

wowwwwwww amixesta super ese pap gracias por compartir

que rico se ve elpastel en serio como odio estar a dieta por no se puede comer todas esas cosas ricas como ese pastel que se riquisimo

hay yo kiero

Gracias Mapat, por tu paso a paso, está buenísimo,con la práctica lo iré mejorando.Dios te bendiga y a toda tu familia