PASO A PASO BUÑUELOS Y CHAMPURRADO

AQUI ESTA EL PASO A PASO DE LOS BUÑUELOS DE RODILLA, O EXPENDIDOS,Y DEL CHAMPURRADO, ESTA RECETAS FUERON HEREDADAS POR MI ABUELITA CATA...A QUIEN SIEMPRE RECUERDO CON MUCHO AMOR...Y EN CUYA COCINA ME ENAMORE DEL OLOR DEL PAN RECIEN HORNEADO....

INGREDIENTES:

1 kg. de harina
1/2 taza de azucar
1 cucharadita de royal
1 pizca de sal
2 cucharadas soperas bien copeteadas de manteca vegetal
2 huevos

y vas a hacer un té con lo siguiente:

2 tazas de agua( ya hecho el te queda como taza y media, y de esta les va a sobrar un poco, asi que no la vacien toda, de poquito para que su masa no quede aguada)
10hojas de tomate fresadilla o tomatillo
(esto le da elasticidad a la masa y es muy importante)
cascaras de una naranja (para aromatizar)
1 cucharada de anis(para aromatizar)
1 CUCHARADA DE TEQUESQUITE( si lo consiguen sus buñuelos tendran una textura incomparable, se los aseguro.... si no lo consiguen no importa, las hojas de tomate fresadilla cumpliran el objetivo)
aqui esta el tequesquite, es una sal mineral de rio utilizada para sasonar desde la epoca prehispanica...y que utilizaban los indigenas para sus platillos, ya que la sal era solo para los grandes jerarcas.......hasta clase de historia, jajajaja...lo consiguen en el mercado JUAREZ


HASTA AQUI CON ESTOS TRES INGREDIENTES VAS A PREPARAR EL TE, dejas hervir todos los ingredientes por 15 a 20 minutos, para que quede bien concentrado...y lo cuelas

aparte:
azucar y canela para espolvorear
EN LA FOTO FALTO UN LITRO DE ACEITE PARA FREIR, TAMBIEN SE PUEDEN FREIR CON MANTECA VEGETAL
procedimiento:
vas a mezclar todos los ingredientes secos harina con azucar

y polvo de hornear

,mezclas muy bien, tambien aqui agregas la pizca de sal

agregas la manteca las cucharadas bien copeteadas

, hasta que quede arenosa la mezcla,agregas los huevos

y vas a ir agragando el té ya colado, que este tibio,

y vas amasando, la masa debe de quedar de una consistencia ligeramente élastica,

la dejas reposar una hora la masa tapadita

y haces las bolitas, de este tamaño, cada bolita pesa aprox 40 gramos....ya tengo la medida en la mano, jejeje

ahora las vas a acomodar en una charola, separadas unas de otras

las cubres con una servilleta y despues con un plastico, las dejas reposar minimo una media hora, esto hara que las puedas extender muy facilmente


las extiendes primero con el palote puedes enharinar un poco para que no se te pegue la masa a le mesa

y despues con la mano les das una estirada, mi abuela los extendia en la rodilla, se ponia una toallita, yo no, solo los extiendo con la mano,nada mas que el estirado sea del centro y de los lados, para que te queden del mismo grueso...si quedan muy delgados del centro este se te quemara

los dejas reposar en una mesa, todos separados porque si los unes se van a pegar, se dejan reposar , yo por ejemplo extendi, y luego puse otro mantel y coloque mas encima, y una mitad la deje reposar una hora, y la segunda mitad como 6 horas, porque tuve que salir...no pasa nada si el clima esta frio, por el contrario es mejor, ya que la masa se deshidrata, por lo tanto nececitara menos grasa para freirse, vean que quedaron bien delgaditos, que hasta se transparentan

te recomiendo que primero extiendas tus buñuelos y despues los dores, ya que si lo haces al mismo tiempo se te pueden quemar, ya que tienes que estar al pendiente de la freida,y aparte asi se reposan mas Y ABSORVEN MENOS GRASA , se cuecen en aceite o manteca vegetal, cualquiera de estos dos es buena, solo si te voy a dar un consejo es mejor freirlos en cazuela de barro, porque se cocen parejitos y bien bonitos..el barro es la freidora prehispanica por excelencia, aparte que tambien absorven menos grasa, si no tienes cazuela, hazlo en una cazuela de fondo grueso, jamas en una sarten delgada, porque no te quedaran de un color parejo y corrs el riesgo de que se te quemen



asi los debes de sacar y dejar escurrir el aceite

moentras los escurro, meto otro a la cazuela para ahorrar tiempo


se les pone azucar con canela, cuando esten recien salidos, o sea calientes porque despues ya no la agarran, pero ten la azucar aparte y espolvorea cada buñuelo, para que la azucar no se te humedezca con el aceite

espero te sirva esta receta de familia, a toda mi familia y amigos les encantan mis buñuelos, mi abuelita ya no vive, pero me dejo sus recetas y con cariño comparto esta contigo y la que desee
ESTOS BUÑUELOS TE DURAN VARIOS DIAS, NADA MAS CUBRELOS BIEN CON PLASTICO, Y NO SE HACEN CORRIOZOS NI TALLUDOS COMO DECIMOS ACA EN MI TIERRA, SINO QUE SIEMPRE ESTAN CRUJIENTES Y DELICIOSOS, NADA MAS BIEN CUBIERTOS YA FRIOS
asi se van apilando los buñuelos, te saldran 45 buñuelos medianos, o 30 grandototes

continuamos con el champurrado.......

MUCHISIMAS GRACIAS
YO SI QUIERO HACERLOS VOY A INTENTARLO

ERES UN VERDADERO ANGEL DE
REPOSTERIAYMAS

gracias mapat por el pap
te kedo super
me encanta el champurrado
y como dices es de tradicion

que rico con lo que me encanta el champurrado jejeje
gracias por la receta

Gracias por los dos paps.....ambos me encantan, y la verdad es que a veces ya es dificil conseguirlos con el sabor tradicional.....Voy a intentar hacerlos, aunque le tengo miedo al champurrado, porque recuerdo que cuando chica, veia yo a mi abuelita hacerlo y aveces se le quemaba...y otra vez.....(Claro que mi abuelita no es una experta en la cocina...)......

Pastry

que ricooooooooooooooooooooo yo nunca he probado champurrado jajaja espero hacerlo, gracias !

mapat te sacaste un mil con este pap, claro que si tendre que hacerlos a ver si me salen asi de bonitos como los tuyos, mil gracias me hiciste recordar a mi abuelita, dios te bendiga.

mapat, que cosas tan ricas preparas... muchas gracias por compartirnos
tus recetas y conocimientos

GRACIAS PRO TUS PAP MAPAT



YO EN LO PERSONAL BATALLO HORRORES PARA EXTENDER LOS BUÑUELOS TODOS SE ME ROMPEN Y POR MAS QUE MI TIA ME DICE COMO NAMAS NO

ESPERO ESTE AÑO INTENTAR TAMBIENTENGO GANAS CON LOS BUÑUELOS DE VIENTO

GRACIAS MAPAT POR TU APORTE., DE CASUALIDAD NO TENDRAS LA RECETA DE UNOS BUÑUELOS QUE ESTAN ENMIELADOS Y LOS DECORAN CON NUEZ, CACAHUATE, GRANOLA, ETC. ETC.

DE ANTEMANO MUCHAS GRACIAS

HOLA MAPAT HERMOSA!!! MIL GRACIAS POR TU PASO A PASO TE QUEDO DE LUJO TU ABUELITA ESTARA ORGULLOSA DE TI AMIX DONDE ELLA ESTE TE AGRADEZCO DE CORAZON QUE COMPARTAS TUS RECETAS FAMILIARES PORQUE ESTAS VALEN ORO COMO TU AMIGA QUE NOS DAS SIN PEDIR NADA A CAMBIO QUE DIOS TE BENDIGA SIEMPRE RECIBE MIS SALUDOS

EDVICA

mapat haz de cuenta que ya me diste mi navidad con estas recetas gracias mil y tratare de lucirme gracias a ti esta navidad hay que ir haciendo tradicion en la familia GRACIAS A TI Y A TU ABUELITA un besito gracias

QUE TENGAS UNA FELIZ NAVIDAD

Muchas es un verdadero placer que compartas estos dos pap y con el sabor de la abuelita, mi abuelita tambien ya fallecio hacia los buñuelos tambiem muy sabrosos pero desgraciadamente so estaba muy chica y a mi no me enseño pero con tu receta seguramente quedan deliciosos lo intentare y te cuento Saludos y nuevamente.....

MUCHISIMAS GRACIAS POR ESTA DELICIOSA RECETA...EN ESTAS FECHAS SE ANTOJAN DEMASIADO LOS BUÑUELOS Y EL CHAMPURRADO...Y ME LA LLEVO!!!....YO NUNCA HE HECHO BUÑUELOS...POR QUE NO SABIA...PERO AHORA SI...MIL GRACIAS MAPAT!!

Esta muy explicado tu pap. Tratare de hacer los buñuelos, ya que como vivo en USA mi familia los trae de Mexico pero en bolsa y crudos como tortillas de harina, aqui los ponemos a orear y despues a dorarlos.


Nuevamente Gracias.

Marisela

M apat muchisimas gracias por este pap, me recordo a mis padres que en paz descansen, cada primer dìa del año nuevo nos reuniamos todos los que no podiamos estar con ellos en la cena de fin de año y los que se quedaban de visita, a comer unos ricos y enormes buñuelos que mi mamy hacia y lo acompañaba con un champurrado delicioso que hacia pero con masa que rico!!!!la mi padre le encantaban y despuès de comerlos se tomaba una copita,para festejar que ahora si estabamos todos sus 13 hijos y un buen de nietos làstima que yo nunca pude hacer los buñuelos ,pero el champurrado sì, ay,còmo extraño a mis papàs y con estas delicias màs, gracias muchas gracias por este aporte tan delicioso que me trae muchos y bellos recuerdos tratare de hacerlos y retomar la tradiciòn de mis papàs

Mapat !!! que delicia, muchisimas gracias por la receta, nunca he probado unos buñuelos mas ricos que los de mi abuela, espero prepararlos y disfrutarlos.

Te agradezco muchisimo tu tiempo en preparar este pap..

SAludos y besos

mmmmm esta increible y se ve delicioooso, muchisimas gracias por tu tiempo y dedicacion

Que rico, gracias por el pap se antoja con este frio

que ricos se ven en mi pueblo diria quel sele llaman hojuelas gracias por la reseta saludos