expertas en galtinas(para q se usa el acido citric

AMIGAS UNA AMIGUITA ME PUSO A PENSAR PUES LE ENSEÑE HACER GELATINA COMERCIAL DE LAS Q VENDEN EN TODOS LADOS CON NUEZ CIRUELA,DURAZANO,FRESA ETC EL CHISTE ES Q LA DE AGUA LLEVA ACIDO CITRICO Y LA DE LECHE BICARBONAO ESTO PRARA Q SIRVE? NO SE NI TENGO IDEA YO SOLO SE LO PONGO PORQ ASI ME ENSEÑARON AMI HACE AÑOS GRACIAS.

amix el acido citrico se le pone a la de agua para que quede mas trasparente no se que tipo de gelatina haces yo la uso cuando hago la gelatina trasparente para que las flores se vean mas claritas y el bicarbonato no se jamas habia escuchado que se le pusiera bicarbonato a las gelatinas no sera bioxido de titaniun ?

asi es el acido citrico es para que quede mas transparente la gelatina pero nunca le he puesto bicarbonato a la de leche.

HOLA, NO SOY EXPERTA EN GELATINA, PERO TENGO VARIAS REVISTA Y DICEN QUE EL ACIDO CITRICO SE LE AGREGA PARA RESALTAR LOS SABORES ACIDOS DE LAS FRUTAS, O BIEN, PARA RESALTAR SUS SABORES, PARA QUE QUEDE MAS BLANCA VENDEN UNA SUSTANCIA QUE NO RECUERDO BIEN SU NOMBRE, CREO QUE ES BENZONATO DE TITANIO, ALGO ASI, ES COLOR BLANCO Y ES EL QUE SE UTILIZA PARA ACLARAR LA GELATINA, QUIZA POR ESO LE PONGAS BICARBONATO.

ESPERO TE SIRVA UN POCO.

SALUDOS!

Bendiciones amix mira el acido citrico tiene la funcion de conservador y claridad en las gelatinas trasparentes ya sea las florales o la de frutas donde usas la gelatina transparente y lusca bien tu gelatina respecto al carbonato no se te ocurra ponerle a la leche que la cortaras te has de ver confundido con el Bioxido de titanio es para darle mejor presentacion a la gelatinas de leche que lleva color =)

el bioxido d etitanio hace mas espesa la gelatina que s einyecta y asi no se sale


y el acido citrico realza el sabor de la gelatina y es desenturbiante asi que si le pones el 1% de la cantidad que haces d egelatina te quyedara bastante clarita y con un sabor muy rico