Enchiladas potosinas, receta y pap

Recuerdo del primer mensaje :

Hola chicas aqui les dejo estas riquisimas enchiladas potosina que hice para comer
la lista de ingredientes es la siguiente

3 tazas de harina de maiz yo uso maseca (seca sin preparar)
3 chiles anchos secos.
2 tomates medianos
2 chiles serrano o jalapenos (este es opcional)
2 tazas de queso***
1 diente de ajo
Agua
Sal

primero los chiles se remojan en agua muy caliente para que se ablanden y luego se muelen, incorporamos el chile a la maseca esto es lo que le da el color y el sabor a la masa


y asi nos queda la masa tienn que agregar un poco mas de agua para que la masa nos quede manejable, como paa hacer tortillas.



Ahora preparamos el relleno, y para esto molemos el tomate y los chiles con el diente de ajo y un poco de sal recuerden que dependiendo del queso que usen se agrega la sal unos quesos son mas salados que otros, pueden usar queso panela, cotija, fresco, de cabra, cualquier queso que no sea de los que se derriten mucho como el mozarela, yo uso mitad mozarella y mitad cotija ya que el cotija es un queso seco que no derrite y el mozarela es todo lo contrario y me gusta esa mescla, no agregen agua, solo con el jugo que suelta el tomate, ya que el relleno debe de quedar espeso si agregan agua estara muy aguado y las enchiladas al cocerlas se nos romperan.



chequen la consistencia del queso



ahora prosedemos a armar la enchilada
hacemos bolitas pequenas de la masa



y la aplanamos con ayuda de una maquina de hacer tortillas y ponemos el relleno en medio, como si estuvieran haciendo empanadas



y con la ayuda del plastico que usamos para aplanar la torilla lo doblamos y con la mano nos aseguramos de que no quede aire en medio y de pegar las horillas




la quitamos del plastico para pasarla al comal y cocerla por ambos lados





y las bamos poniendo en alguna servilleta de tela para que suden un poquito y no se hagan tiesas



y aqui son mas omenos las que salen con estas cantidades, bueno mas una 8-10 que se comieron mis hijos antes de que pudiera tomar la foto



y ya para terminar ps se frien y se acompanan con sus frijolitos fritos, crema, aguacate, cebolla picada y por supuesto unos cueritos en vinagre si les gustan claro.



y a disfrutar, espero les gusten y cualquier cosa ya saven estoy a sus ordenes

wowwwwwwww que ricura ya se me antogaron gracias

que ricas me encantaron, muchas gracias

woow que delicia tremendo trabajo.. muchas gracias por compartirlo

saludos

chicas gracias por sus comentarios tenia mucho sin entrar al foro y se pueden comer sin freir pero lo tipico es que van fritas en san luis las frien en manteca pero ps yo las frio en aceite

QUE RICAS SE VEN SALUDOS Y

MUCHAS GRACIAS POR TU RECETA ANGELICA....!!!

ME LA LLEVO CON TU PERMISITO....ME GUSTARON MUCHO!!!

SALUDITOS!!!

mmmm ke ricas
las voy a hacer prontoooo

umm que rico se ve!! gracias pero no pican mucho?

deliciosas!!!!que rico, gracias por compartir

MMMMMmmmmmmmmmmmmmm...amiga se me hizo agua la boca ya hasta me dio hambre jajjaja.....mil gracias por tu receta.....

ayyy q ricas muchas gracias

Estan enchiladas son riquisimas

Oh wow, nunca las habia visto, se ven ricas! gracias!!