TORTITAS DE CAMARON CON NOPALES EN PIPIAN ROJO

TORTITAS DE CAMARON CON NOPALES EN PIPIAN ROJO

700g de nopales en cuadritos cocidos, enjuagados y escurridos

14 cucharadas de pulpa de camarón seco (lo venden las nopaleras) o compra camarón secó y muélelo en la licuadora

1 bolita de pipián rojo (lo venden las nopaleras) o envasado Doña María

5 huevos separados las claras de las yemas a temperatura ambiente

3 tomatitos guajes cocidos con los chiles

2 chiles color desvenados y

4 chiles guajillos

½ cebolla asada en un comalito (o picada)

3 ajos asados

1-2 clavos y pimienta al gusto

¼ de cucharadita de comino molido

¼ de cucharadita de orégano seco

1 cebolla grande rebanada

Vinagre de manzana o de vino
Pipián y camarón seco molido Laurel, orégano, clavo, pimienta, canela y comino. Especias cantidades al gusto.

· Primero, corta los nopales en cuadritos (o cómpralos ya cortados) y ponlos a cocer en poca agua con sal al dente, enjuágalos con bastante agua fría varias veces y ponlos a escurrir. Mientras..

· Cuece los tomates con los chiles secos (sin semillas) y reserva.

· En el tazón de la batidora bate las claras a punto de turrón en velocidad alta y agrega las yemas, revuelve


brevemente a baja velocidad. Agrégale el camarón molido;

· Pon una sartén grande con teflón a calentar con aceite de oliva y maíz mezclados y fríe por cucharaditas las tortitas, procurando que sean chicas, y ponlas sobre papel de estraza para quitar el exceso de aceite.


Licua los ingredientes de la salsa: Chiles cocidos con los tomates, cebolla y ajo asados, puedes añadir aquí la bolita de pipián. Yo la agregue en la cazuela y revolví hasta que se deshizo. Fríe la cebolla picada (la cebolla puede ir asada o picada como lo hice esta vez) Después de sofreír la cebolla, añade las especias: el comino, pimienta y clavo, molidos, el orégano restregado y las hojas de laurel enteras. Revuelve. Enseguida añade la salsa licuada y deja que se fría muy bien. Agrega agua o caldo de camarón y deja que hierva, la consistencia que debe tener es como la del mole.



Agrega los nopales bien enjuagados y escurridos, y las tortitas de camarón. Deja que todos los sabores se amalgamen. Rectifica la sazón hasta este momento, porque las tortitas son saladitas. (Sazona con sal o Knorr Suiza) Puedes ponerle una pizca de azúcar, como una cucharadita rasa.





Cuando brote el aceite a la superficie. Está listo. Apaga el fuego y acomoda las rodajas de cebolla sobre todo el guisado y rocíala con vinagre de manzana o vinagre de vino y un poquito de aceite de oliva. Tapa la cazuela y con el vapor la cebolla queda desflemada.


Para los que les gusta la cebolla, queda muy sabrosa, para los que no, la pueden descartar. Sirve con arroz blanco arroz rojo, o en tacos.

quee ricoooo

a mi papi le va a encantar esta recetaa
gracias milla pot el aporte
ahorita le voy a hehchar un visatazo a su blogg
cuidensee

GRACIAS MILLA

ESTO ESTA RICOO ..EN LO PARTICULAR ME SUPER ENCANTAN .. LOS NOPALES CON PIPIAN .. NO SE DIGA UN RICO CALDITO DE JACUVES CON TORTAS DE CAMARON ( POLVO ) .. AHI METIDAS ... UCHS ! RICO RICO !

Que rico, gracias Milla por traernos el pap y por el enlace

Saludos

que rico Milla, muchas gracias por la receta y tambièn por el link

GRACIAS

gracias milla por el enlace, muy rico todo.

Esta es deli deli

que ricura se me hiso agua la boca muchas gracias milla

waooo Milla a mi casi no me gusta el nopal pero le lei la receta a mi mama que le encanta y se le cayo la baba, dice que muchiiiiisimas gracias!!! por que las hara pronto prontito!!!

que ricas se ven amiga esta es la comida preferida de mi mamá saludos y gracias por compartir

milla se ve esto riquisimo, tengo que cocinar esto porque se me hizo agua la boca y gracias por este aporte como siempre eres increible.