Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA

Tema: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Dom Ene 17, 2010 1:24 pm

Amigas, quiero decorar un pastel con unas corazones de chocolate. ese que se hace sobre una papel manteca y luego que enfria bien y se pone duro se despegan las figuras y se colocan en las tortas a modo de adorno alto. o sea, quedan paraditas las figuras de chocolate.

Pueden ayudarme para preparar ese chocolate para poder hacerlas? Ya probe con el ganache y nunca endurece como para despegar la figura. jejeje
ALGUIEN PUEDE ORIENTARME EN COMO HACER EL CHOCOLATE PARA HACER ESTE TIPO DE FIGURAS?
PLISSSSSSSSSSS
GRACIAS
TATI

**ADMINISTRADORA** Fecha de inscripción : 18/04/2008

TE ACABO DE ENVIAR A TU COREO EL CURSO PASO A PASO Y CON FOTOS DE COMO HACER LAS FIGURAS DECORATIVAS DE CHOCOLATE Y AHI TE COMENTO QUE PREGUNTES EN LA TIENDA DE MATERIAS PRIMAS POR EL CHOCOLATE O SEA EL MEJOR PARA QUE CUAJE BIEN YO USO EL QUE SE DERRITE A BAÑO MARIA USO EL QUE ES 50 Y 50 % ESTOY SEGURA QUE DEBE SER UNO QUE CONTENGA BUENA CANTIDAD DE CREMA DE CACAO QUE ES EL QUE LE DA LA CUAJADA , PREGUNTA Y ESTOY SEGURA QUE TE ORIENTAN EN LA TIENDA DE MATERIAS PRIMAS YO USO UNO QUE VIENE EN PEPITAS HAY DE MUCHOS COLORES

UN BESO

Tema: Re: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Vie Ene 22, 2010 8:24 am

GRACIAS MILLA, LO ACABO DE VER. ERES MUY AMABLE.
TATI

Tema: Re: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Vie Ene 22, 2010 7:17 pm

EXCATAMENTE COMO TE DICE MILLA, UTILIZA UN CHOCOLATE SEMIAMARGO, PUES ES EL QUE FUNCIONA MEJOR...EL GANACHE NO SE ENDURECE....PUEDES DERRETIR TU CHOCOLATE A BAÑO MARIA O EN EL MOCROHONDAS...EN EL MICRO DALE SECUENCIAS DE 30 SEGUNDOS EN 30 SEGUNDOS....Y MEZCLA CADA VEZ...YA QUE ESTA DERRETIDO ATEMPERALO MEXCANDOLO CON UNA ESPATULA SOBRE UNA BASE FRIA , COMO LA MESA...A QUE QUEDE TIBIO, ASI ATEMPERADO TE QUEDARAN TUS FIGURAS BRILLOSAS
SALUDITOS Y BENDICIONES
EL CURSO QUE TE ENVIO MILLA ESTA MAS QUE EXCELENTE

Tema: Re: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Sáb Ene 23, 2010 9:21 pm

GRACIAS PRO EL CONSEJO

Tema: Re: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Sáb Ene 23, 2010 9:54 pm

TATI, AMIGA PUEDES USAR EL TURIN, QUE ADEMAS DE RICO, TIENEN UNA CONSISTENCIA HERMOSA, Y HAY OTRO DE REPOSTERIA, PERO NO RECUERDO EL NOMBRE, LO COMPRE EN EL HEB Y ES COMO KISSES CHIQUITOS, TAMBIEN QUEDA SUPER Y TE CUESTA LA MITAD QUE EL OTRO....YO LO PUSE EN UN MOLDECITO INDIVIDUAL DE VIDRIO EN EL MICRO Y LO PUSE 10 SEGUNDOS Y LUEGO OTROS 10 Y LUEGO OTROS, LO SAQUE Y LO REVOLVI CON UNA CUCHARA DE PLASTICO Y SI AUN FALTA LO VUELVES A METER 10 SEGUNDOS, PARA QUE NO SE QUEME.
Y POR CIERTO, QUE TU RECIPIENTE Y CUCHARA ESTEN SUPER SECOS, ES IMPORTANTE QUE NO LE CAIGA NADA DE HUMEDAD AL CHOCOLATE.
EL CURSO DE MILLA ES EXCELENTE Y TE PERMITE HECHAR A VOLAR LA IMAGINACION, PARA HACER TUS PROPIAS CREACIONES.
SALUDOS

Tema: Re: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Jue Feb 04, 2010 7:10 pm

GRACIAS AMIGAS, POR SU VALIOSA AYUDA.
TATI
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Tema: Re: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Lun Feb 08, 2010 11:18 am

GRACIAS CHICAS POR RESPONDER

Invitado

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hola , necesito ayuda de algun curso para preparar manzanas cubiertas de chocolate

gracias x su ayuda y bendiciones

Tema: Re: Figuras de chocolate -- NECESITO AYUDA Lun Feb 15, 2010 11:35 pm

TATI

QUE BUENO QUE MILLA, SIEMPRE TAN LINDA, YA TE ENVIO EL PAP, ESTA BUENISIMO!!! SEGURO QUE TU PASTEL SE VERA LINDISIMO

Y EFECTIVAMENTE COMO YA TE RESPONDIO CLOHE, EL CHOCOLATE TURIN ES BUENISIMO Y EL OTRO AL QUE SE REFIERE SE LLAMA ALPEZZI, LO QUE NO SE ES SI PUEDAS CONSEGUIRLO EN VENEZUELA. SI NO CONSIGUES NINGUNO DE LOS DOS, PUES SOLO ASEGURATE DE QUE SEA SEMIAMARGO.

SALUDOS DESDE MEXICO!
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