Crepas rellenas

Crepas rellenas de pollo y chile

Ingredientes Masa
Harina 0000 120 g
Sal 1/4 cdita
Huevo 1
Aceite 1 cda
Leche descremada 360 cc Relleno
Chile poblano 2
Margarina 15 g
Ajo 1 diente
Cebolla morada 80 g
Choclo 1 pieza
Pechuga de pollo entera 500 g
Sal y pimienta
SalsaMargarina 12 g
Cebolla 50 g
Ajo 1 diente
Huitlacoche 400 g
Crema reducida en grasa 500 g
Sal y pimienta
Queso parmesano c/n

Relleno
Poner los chiles a quemar directamente en el fuego y voltearlos hasta que estén todos negros. Pasar a una bolsa de plástico y cerrar para dejarlos sudar. Pelarlos bajo el chorro de agua. Retirar las semillas y las venas.
En un sartén grande, derretir la margarina, freír el ajo, la cebolla, el elote desgranado y agregar los chiles poblanos cortados en tiras de 1 cm de grosor. Una vez que todo está sofrito, agregar el pollo previamente cocido y desmenuzado. Sazonar con sal y pimienta y reservar.

Salsa
Freír en margarina la cebolla, ajo y huitlacoche picados. Una vez cocidos, agregar la crema, sazonar bien con sal y pimienta y licuar.
Armado
Rellenar las crepas con la mezcla del pollo, formando tacos. En un molde de horno engrasado colocar todos los tacos y bañar con la salsa de huitlacoche. Espolvorear el queso parmesano por encima y meter a un horno de 180° C durante 15 minutos o a que el queso se haya derretido.
Servir caliente

Crepas de Cajeta

Ingredientes Mantequilla 2 cdas
Dulce de leche de cabra o dulce de cajeta 250 g
Jugo de naranja 125 cc
Tequila 1 cda
Nueces 90 g
Crepas c/n Procedimiento
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña y agregar la cajeta o dulce de leche de cabra y el jugo de naranja. Poner a fuego mediano, sin dejar de mover, entre 3 y 5 minutos o hasta que esté bien caliente y completamente mezclado. Incorporar el tequila, calentar, flamear y dejar que se evapore el alcohol.
Antes de servir, calentar ligeramente la salsa. Doblar cada crepa por la mitad y otra vez por la mitad para formar un triángulo. Sumergir cada crepa en la salsa. Colocar 2 crepas en cada plato y salsear con el líquido restante. Esparcir las nueces previamente picadas. Servir caliente.

QUE RICAS A MI ME GUSTARON MAS LAS DULCES.


SALUDOS

gracias por la receta yo tambien quiero de cajeta.

se me antojaron amiga ya tengo otra receta para seguir engordando jajajajaj.

lorena