Mira amiga encontre esta receta de Salvador lavado en su blog. espero que te sirva. la verdad nuenca los he hecho pero a lo mejor te puedes dar una idea. y gracias al sr. lavado por el aporte.
Receta de Bolillo
1000gr. harina, 20gr. levadura, 60gr. azucar, 20gr. sal, 600gr agua. " !!!Opcional!!! se puede enriquezer con sutitullendo la mitad de agua por leche y 10gr. de mantequilla".
Proceso
Hacer una esponja con el 50% de la harina , todo el agua y toda la levadura, cuando doble el volumen añadir el resto de ingredientes y amasar 12 minutos aprox.
Dividir piezas de 65gr. o 100gr., bolear y formar piezas ovaladas, reposar 70 minutos marcar en el centro de un estremo a otro, si se coloca en tela fermentar boca abajo y si se coloca en lata metalica untar con aceite y fermentar hacia arriba, hornear a 240º duranta 15 minutos aprox.
Lun Jun 08, 2009 11:42 am
