CRISTINA
AVANSADISIMA
 Edad : 75
Localización : Peru
Fecha de inscripción : 10/11/2009
 | Tema: SOUFFLE DE GUINDONES  Jue Ene 06, 2011 11:57 am | |
| Espero les guste
SOUFLE DE GUINDONES
6 huevos; 1/4 kilo de guindones frescos; 1 taza de azucar; 6 hojas de colapez, el jugo de 1/2 limon chico, si es grande solo la mitad de la tapa.
1/2 taza de nueces picaditas.
PREPARACION
1.-Batir las claras con el azucar hasta formar un merengue, Añadirle al final el jugo de limon.
2.-Agregarle el colapez disuelto y frio (el colapiz se pone primero a remojar en agua fria hasta que hinche, luego se escurre y se le añade 1/2 taza de agua hirviendo).
3.-Se añaden los guindones preparados, licuados en su agua.
4.-Se aceita un molde de rosca y se vacia la mezcla. Se espolvorea con las nueces picadas.
PREPARACION DE LOS GUINDONES
Los guindones se ponen a hervir con 1 1/2 taza de agua y 1/2 taza de azucar, hasta que se forme un almibar ligeramente espeso. Se despepitan, se licuan con el mismo almibar y se añaden a la mezcla.
CREMA PARA EL SOUFFLE
1 TARRO DE LECHE EVAPORADA; 6 YEMAS; MEDIA TAZA DE AZUCAR, 1 CUCHARADITA DE MANTEQUILLA Y 1/4 CUCHARADITA DE VAINILLA.
PREPARACION
Batir las yemas con el azucar.
Agregarle la leche y poner a fuego lento, miviendo constantemente, hasta que espese un poquito (que quede como una maizena).
Aagregarle la vainilla y mantequilla y bajar.
Bañar cada porcion del souffle con esta crema.
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Me la enseñaron hace tiempo.
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CRISTINA
AVANSADISIMA
Edad : 75
Localización : Peru
Fecha de inscripción : 10/11/2009
| | Tema: Re: SOUFFLE DE GUINDONES Vie Ene 07, 2011 10:32 am | |
| Gracias por leerme
Feliz Fin de Semana | |
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