PAY DE CAJETA HELADO

Invitado

hOLA cHICAS les dejo esta reseta es de un pay de cajeta helado esta super comprobada la receta se las recomiendo , fue de un curso que tome chequenla y me cuentan gracias..

INGREDIENTES PARA LA COSTRA

1 ½ tazas de harina

1 /4 cucharadita de sal

1 cucharada de agua para amasar

1 ½ cucharaditas de azúcar

130 grs. De mantequilla PAY DE CAJETA

Sobre la mesa hacer una fuente con todos los ingredientes secos, agregar la mantequilla e incorporar, agregar el agua y amasar a que quede uniforme, extender con rodillo y forrar un molde desmontable chico engrasado y enharinado , hornear con un papel encerado y frijoles crudos, hasta que este doradita, sacar del horno, retirar el papel y los frijoles y dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA EL RELLENO

3 /4 de taza de azúcar

1/3 de taza de miel karo

1 pizca de sal

5 yemas

Batir estos ingredientes en un tazón con globo de mano y agregar

2 ½ tazas de leche

250 grs. de cajeta

1 taza de crema lyncott

Incorporar todos los ingredientes y ponerlos al fuego meneando constantemente hasta que la mezcla comience a hervir, agregar 2 cucharadas de maicena disuelta en 1 /2 taza de agua y menear hasta que la maicena este cocida, sacar del fuego y agregar una cucharadita de grenetina esponjada en 1 /4 de taza de agua. Dejar enfriar el relleno y vaciarlo sobre la costra, refrigerar toda la noche y al día siguiente decorar con crema chantilly y chorretes de cajeta-