CAMARONES RELLENOS

Tema: CAMARONES RELLENOS Miér Nov 04, 2009 8:30 pm

Ingredientes:

48
Camarones gigantes sin cáscara, desvenados
y abiertos en mariposa sin cortarlos completamente.
1 cucharada de pimienta recién molida.
3 tazas de queso
96 rebanadas de tocino
1 taza de mantequilla
1/3 de taza de aceite de oliva

Para la salsa
2 tazas de crema ácida, 2 dientes de ajo molido
2 chiles CHILPOTLES , o 200 gramos de chiles JALAPEÑOS bien picados
Sal al gusto, 1 cucharadita de pimiento

Para adornar
4 naranjas chicas, partidas por la mitad y sin relleno
8 ramitas de perejil
8 camarones pacotilla, sin pelar y cocidos

Instrucciones:

- Para los camarones: espolvoree cada camarón con
pimienta y con una cucharada de queso.
- Cierre los camarones juntando los dos lados y envuélvalos con 2 rebanadas de
tocino, asegurando en tocino con un palillo. Refrigérelos por dos horas.
- Para la salsa: muela todos los ingredientes en una licuadora y refrigere por
dos horas.
- Caliente previamente una plancha o sartén durante 25 minutos.
- Ponga un poco de mantequilla y aceite y acomode los camarones sobre la
plancha o sartén. Hágalos en grupos de 6 en 6 (no los haga todos juntos.)
- Fría un lado durante 4 minutos.
- Voltéelo y bañe con mantequilla, friendo 6 minutos más.
- No los fría demasiado. Sáquelos y séquelos con toallas de papel.
- Para presentarlos ponga una mitad de naranja en cada plato. Llénela con la
salsa y espolvoréela con perejil.