Cuñas de papa, aceitunas y tomates secos.

Invitado

LEELO VALE LA PENA

Propiedades medicinales de la papas.

Afecciones del estómago:

se ha dicho que la papa es la mejor amiga del estómago, por el binestar gástrico que se suele sentir tras consumirla.
este efecto beneficioso de la papa se atribuye al menos a 3 factores:

efecto antiácido: es un alimento relativamente alcalino, capaz de neutralizar el exceso de ácido. Esta acción alcalinizante se produce tanto localmente en el estómago, como en la sangre y la orina.
consistencia física: la textura suave de la papa reduce la necesidad de trabajo digestivo por parte del estómago, y le proporciona un relativo descanzo.
contenido en sustancias sedantes: varios trabajos de investigacion de trabajo digestivo realizados en los laboratorios HOffman-La Roche de Basilea (Suiza) y en la Universidad de Gotinga ( Alemania) Han puesto de manifiesto que en la papa se encuentran pequeñas cantidades de varias benzodiazepinas, sustancia sedantes muy usadas en farmacia. Una de las sustancias encontradas en la papa es precizamente el diazepan el mismo principo activo en el medicamento Valium. Estos sedantes naturaless de la papa podrían actuar también localmente sobre el estómago, contribuyendo a la relajación de este órgano.

Por todo ello, las papas, especialmente en forma de puré, son muy recomendables en caso de hiperacidez gástrica, gastritis, úlcera de estómago, ptosis gástrica(estómago caído) , neurosis gástrica( nervios en el estómago) y en general en casos de digestion dificil o de estómago delicado.

Por supuesto es necesario cuidar que la forma de cocinar las papas ( fritas en exceso, muy condimentadas) o los alimentos que las acompañan ( alimentos con exceso de grasa o fritos o muy condimentados) no anulen los efectos curativos de este tubérculo sobre el estómago.

Cuñas de papa , acetunas y tomates secos.

Ingredientes
5 papas grandes
1 manojo de albahaca fresca
100 gr aceitunas negras sin hueso
5 tomates secados al sol
Margarina o aceite de oliva
Sal

Elaboración
Cuece las papas peladas y troceadas, mejor al vapor, hasta que estén blandas. Escurre y colocándolas en un bol, machaca con un tenedor, añadiendo una cucharada grande de margarina. Pica grueso las hojas de albahaca y parte las aceitunas. Pica también los tomates escurridos, que deben estar hidratados en agua al menos un par de horas antes. Añade todo a las papas y remueve para mezclar bien.
Engrasa las paredes de una fuente redonda, de unos 15 cm de diámetro, y echa la mezcla anterior, apretándola. Deja enfriar, metiéndolo en el refri unas horas, hasta que esté firme.
Corta en 16 cuñas y gratina en el horno , hasta que estén doradas. Sirve acompañadas de una ensalada verde.

Variante
La receta original es con polenta en lugar de papas. Debes cocer polenta en caldo de verduras, hasta que quede espesa. Mezclas con los demás ingredientes, colocas en la fuente, dejas enfriar y partes. Después, pasas por harina cada cuña ( triangulito) y la fries en una sartén grande con aceite, hasta que se dore por ambas caras, escurriéndola sobre papel absorbente.