Pollo navideño

Inyectar el pollo con el vino y el jerez y se deja reposar mientras se prepara el relleno.

Para hacer el relleno, picar la manzana, el tocino y las almendras previamente.

Colocar en un recipiente la carne con un trozo de mantequilla, la manzana, pasas, almendras y el tocino. Saltear hasta freír bien.

Moler el ajo y la cebolla, y agregar el jugo de limón. Untar con esto el pollo por dentro y por fuera, antes de rellenarlo.

Rociar con mantequilla semiderretida todo el pollo.

Colocar en una fuente y cubrir con papel aluminio. Cocinar al horno bien caliente durante 30 a 40 minutos.

Y listo!...

Puede acompañarse con puré de papa o papa campesina y verduras al vapor