pastel isla flotante

Invitado

Pastel Isla Flotante (por Salomé Jiraffe)

2 litros de leche de caja

5 huevos

75% de un paquetito de galletas marías molidas o licuadas

1 taza de azúcar para el pastel

1 taza de azúcar para la leche

1 rajita de canela para la leche

Paso 1

Reunir Ingredientes. (huevo, leche, azúcar, canela. Galletas marías)

Paso 2

Licuar el 75% de las galletas maría. Que queden polvo.

Paso 3

Van a separa las claras de huevo de las yemas.

En un bowl poner las 5 claras de huevo

En otro bowl (separado) poner las 5 yemas

Paso 4

Agregar 1 taza de azúcar a las yemas de huevo

Batir perfectamente bien con batidora a que se vuelva el doble más o menos.

Paso 5

Lavar perfectamente bien las aspas de batidora y secarlas bien. Yo las puse al calor de la estufa para quitar exceso de humedad.

Volvemos a ponerle las aspas a nuestra batidora.

Ahora batiremos a punto de turrón las claras de huevo.

Paso 6

Ahora lo que haremos es agregarle poco a poco la mezcla de yemas batidas a las claras de huevo. Aquí ya no batiremos mas (con batidora). Lo siguiente es ir agregando las yemas de modo envolvente con un tenedor.

Aquí envolviendo la mezcla (NO SE BATE)

Paso 7

Ahora Agregamos poco a poco nuestras galletas marías molidas

Y seguimos incorporando todo de modo envolvente con un tenedor. (ESTO ES MUY IMPORTANTE…que sea modo envolvente) NO BATIR

Así les debe de quedar

Paso 8

Ponemos en un recipiente nuestros dos litros de leche y se llevan a la estufa. (yo utilizo el molde de pastel donde lo horneare…pero es indistinto…pueden usar el que gusten.

OJO

Es super importante que utilicen un molde de capacidad de 3 litros o mas….para que no se les derrame la leche dentro del horno…

Luego agrego las rajitas de Canela

También agregó la taza de azúcar y remuevo bien

Enciendo mi horno a 200°C

Cuando la leche suelte el hervor le apago a la estufa… (Aquí en la foto se ve como un vaporcito…eso es cuando suelta el hervor) No debe hervir.

Paso 9

Agregamos a nuestra leche la mezcla de huevos con azúcar y galleta que ya tenemos preparada.

Paso 10

Meter al horno a 200°C.

Y checar a los 40 mins. Aproximadamente. Yo uso este reloj especial para cocina, y es una maravilla porque programo el tiempo…y exactamente a los 40 mins. Suena la alarma. Esto con el fin de que no se nos olvide o pase de tiempo.

. Se checa introduciendo un cuchillo dentro del pastel y si sale limpio…ya esta listo….Obviamente saldrá con leche pero eso no importa…el chiste es que salga sin mezcla.

Es muy importante que cuando lo saquen del horno…lo hagan con mucho cuidado para evitar que se les derrame la leche caliente. Este es un pastel muy rico y es diferente…puesto que su forma de cocción es dentro de la leche….Parece extraño…pero verán que no se van a arrepentir.

NO SE DESMOLDA EL PASTEL. Yo lo dejo dentro del mismo molde…y ya frío lo meto al refrigerador.

Como pueden ver el pastel es muy humedo..pues esta en leche!!! Por eso el nombre de Pastel Isla flotante…pues queda flotando dentro de la leche!!!

NOTAS IMPORTANTES:

si!!!! Parece raro pero el pastel se cocinara (horneará) dentro de la leche.

Es rara la forma de hacerlo, pero les garantizo que es muy rico….y es un pastel cocido dentro de la leche…pruébenlo!!! Es fácil, barato y no tiene grasa.

Usar un molde con capacidad de 3 litros, para evitar derrames de leche dentro del horno.

Nota: cuando lo saquen del horno…háganlo con cuidado…por la leche. ESTARA HIRVIENDO!!

Su forma de hacer es parecida al chocoflan.

Lo sacan del horno…lo dejan enfriar y refrigeran…este pastel se come frío….No se desmolda…se deja dentro del mismo molde donde lo hornearon…y se refrigera.

Buen Provecho amigas y que lo disfruten en compañía de sus seres queridos.

Este paso a paso lo saqué con mucho cariño para ustedes, a modo de agradecimiento por todo lo que he aprendido dentro de este hermoso foro. Este pastel es típico de Villahermosa, Tabasco (México).

Saludos