COSTILLITAS BARBECUE
Ingredientes:
1 Costillar de Puerco de 2 a 2 ½ kilos
2 ½ Tazas de Salsa Catsup
1 ¼ Tazas de Agua
1/3 Taza de Cebolla picada
3 CUCHARADAS DE AZUCAR MOSCABADO
1 CUCHARADA DE JUGO DE LIMON
1 CUCHARADA DE MOSTAZA
1 CUCHARADA DE VINAGRE
1 ½ CUCHARADITAS DE SALSA PICANTE
1 CUCHARADA DE CHILE EN POLVO O CHILE DE ARBOL
1 HOJA DE LAUREL
1 CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE PIMIENTA NEGRA MOLIDA
Preparación:
COLOCAR EL COSTILLAR EN UNA CHAROLA Y HACERLE UNAS PEQUEÑAS CORTADITAS ENTRE COSTILLA Y COSTILLA. RESERVAR.
APARTE, MEZCLAR EN UNA OLLA HONDA LA SALSA CATSUP CON EL AGUA Y COLOCAR A FUEGO ALTO HASTA QUE EMPIECE A HERVIR.
AGREGARLE LA CEBOLLA Y CUANDO ESTA QUEDE SUAVE, AÑADIR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES. SAZONAR CON SAL Y PIMIENTA.
BAJAR EL FUEGO Y DEJAR QUE LA SALSA SE CONSUMA UN POCO, SIN TAPAR DE 12 A 15 INUTOS O HASTA QUE ESPESE.
UNTAR EL COSTILLAR CON ESTA SALSA CON AYUDA DE UNA BROCHA DE COCINA Y DEJAR MARINAR DE DOS A TRES HORAS O DE PREFERENCIA TODA LA NOCHE ANTERIOR.
COCER A LA PARRILLA CON EL CARBON ENCENCIDO A FUEGO MEDIO. TAMBIEN SU PUEDE COCINAR AL HORNO, COLOCANDO EL COSTILLAR EN UNA PAVERA GRUESA Y BAÑANDO CON EL RESTO DE LA SALSA. TAPAR Y HORNEAR A 180 GRADOS CENTIGRADOS DE 40 A 50 MINUTOS. DESTAPAR EN LOS ULTIMOS 15 MINUTOS Y DEJAR DORAR AL GUSTO.
TAMBIEN SE PUEDE COMPRAR LA SALSA YA PREPARADA EN ALGUN AUTOSERVICIO. AQUÍ LA PREPARACION SERIA COCINAR LAS COSTILLAS A LA PARRILLA Y YA CUANDO ESTEN CASI LISTAS, CON UNA BROCHA BAÑARLAS CON LA SALSA Y PONERLAS DE NUEVO AL FUEGO PARA QUE SE TERMINEN DE COCER Y QUE SE LLENEN DE SABOR.
EL COSTILLAR PUEDE SER DE PUERCO O DE RES.
SE ACOMPAÑAN DE PURE DE PAPA, ELOTE COCIDO Y VERDURAS AL VAPOR.
Ana Laura
Mar Mayo 27, 2008 3:27 pm
