torta helada

ESTOY BUSCANDO LA MANERA DE HACER TORTA HELADA ES UN PASTEL PERUANO QUE LLEVA GELATINA Y EN EL CENTRO TIENE PASTEL Y ESTA CUBIERTO POR MOUSSE POR FIS SI ALGUIEN TIENE LA RECETA SE LOS AGRADECERE MUCHISIMO

PD SOY MAESTRO DE GELATINA ARTISTICA SI ALGUIEN TIENE DUDAS O PREGUNTAS EN CUANTO A GELATINAS RESPONDERE TODO CON MUCHO GUSTO

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SERA ESTA LA RECETA ?

DALE UN GOGLASO Y QUISAS ENCUENTRES MAS DATOS

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receta de la web

Ingredientes para el bizcochuelo


220g. harina
400g. azúcar granulada
1 1/2 cdas. de polvo de hornear
80g. chuño (chuño es un especie de harina de papa que usan mucho en Peru pero , lo puedes sustituir con fecula de maiz ( Maizena ) que la venden en cualquier supermercado.)
6 huevos
2 cdas. de jugo de limón
250 ml. agua


Para la Torta


80g. gelatina de piña
2 cdas. colapez
1 lata de duraznos en almibar
250g. gelatina de fresa
460ml. leche fresca congelada
100 g. cerezas


Molde
Redondo de 26 cm. enmantequillado y forrado con papel manteca.


Horno
Precalentado a 170ºC.


Preparación

Para el bizcochuelo:
Cernir todos los ingredientes secos (harina, chuño y polvo de hornear)
(chuño es un especie de harina de papa que usan mucho en Peru)


Batir las claras y la mitad del azúcar hasta que lleguen a punto nieve.


En otro tazón batir las yemas con la otra mitad del azúcar hasta alcanzar punto letra.


Hervir
el agua en el horno microondas por dos minutos. Incorporarla caliente a
las yemas mientras se baten. Seguir batiendo hasta que se enfríen.


Añadir el jugo de limón.


Agregar los ingredientes secos a la preparación y mezclar.


Luego agregar las claras batidas de manera envolvente.


Verter la mezcla en el molde forrado y llevar al horno por aprox. 1 hora.


Para la torta:


Disolver
la gelatina de piña en una taza de agua herviendo. Agregar una taza de
agua hervida fría y verter en un molde redondo de 28 cm. diámetro
previamente aceitado. Levarlo a la refrigerado hasta q' esté casi firme.


Cortar los duraznos y cerezas en rodajas y ponerlas sobre la gelatina de piña.

Disolver la gelatina de fresa con la colapez en dos taza de agua hervida. Dejar enfriar.
Batir a velocidad máxima la leche congelada, hasta duplicar su volumen. Agregar de a pocos la gelatina roja.

Vertir un parte de esta preparación sobre la gelatina de piña.


Cortar el bizcochuelo en dos o más capas y poner una en el molde sobre la leche batida.


Volver a agregar la leche batida y tapar con otra capa de bizcochuelo.


Llevar el molde a la refrigeradora por 24 horas.


Para desmoldar voltear el molde y cubrir con un paño de cocina humedecido en agua caliente. Frotar un poco y desmoldar.






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ESTE ES DE OTRO SABOR

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se ve delicioso

SI LA VERDAD ESTA BUENISIMO MUCHAS GRACIAS

PUES COMO DICE EN LA RECETA EL CHUÑO LO PUEDES SUBSTITUIR POR MAIZENA SOLO ES PARA QUE TEQUEDE MAS ESPONJOSITO Y LIGERO EL PAN SI ALGUIEN LO HACE ANTES QUE YO PONGA LA FOTO SALE

GRACIAS POR LA RECETA