HOLA AMIGAS, PARA ESTE FRÍO LES TRAIGO ESTA BIRRIA DE POLLO, ESPERO SEA DE SU AGRADO Y PROVECHO.
Birria
de pollo
Ingredientes:
1 kg de pollo
Para macerar
2 chiles guajillos limpios
3 chiles anchos limpios
2 chiles cascabel limpios
¼ de cebolla
3 dientes de ajo
3 pimientas enteras
2 clavos de olor
1 pizca de comino
1/4 de cdita de mejorana seca
1/2 tz vinagre blanco
c/s de agua
1 cubo de concentrado de pollo
Sal al gusto
Para el caldo
6 jitomates asados
2 cdas. de cebolla
1 diente de ajo
1/2 cdita de orégano
C/s caldo de pollo
Procedimiento:
1. En una licuadora moler los chiles previamente hidratados, la cebolla, los
ajos, las especias y el vinagre con ayuda de un poco de caldo de pollo.
2. Untar con esta mezcla la carne hasta cubrir perfectamente y dejar reposar
unas horas en refrigeración.
3. En una olla de presión colocar la carne, cubrir con agua, agregar el cubo de
concentrado de pollo y dar cocción.
4. Quitar el exceso de grasa al líquido de la cocción y reservar la carne.
5. En una licuadora moler todos los ingredientes del caldo con un poco de caldo
de pollo y colar.
6. En una cacerola con un poco de aceite verter lo molido, freír y sazonar con
sal y pimienta.
7. Agregar la salsa al líquido de la cocción del pollo y cocinar 15 minutos.
Para acompañar
Tostadas
Cebolla picada
Orégano seco
Limón en mitades
Mar Ene 12, 2010 11:24 am
