RECETA DE BETUNES TODOS

Tema: RECETA DE BETUNES TODOS Lun Feb 23, 2009 10:53 pm

Recuerdo del primer mensaje :

ESTE ES EL ARCHIVO QUE PUSO ROSIE HACE TIEMPO

LO TENIA GUARDADO Y AL FIN LO ENCONTRE

BETUN PARA GALLETAS

Este betún queda firme y brillante al secarse, Excelente para usar como betún o para delinear y rellenar con duyas 2 o 3
1 taza de azucar glass tamizada
2 cucharaditas de leche
2 cucharaditas de miel de maiz liviana
Coloque el azucar y la leche en un recipiente hondo, Revuelva hasta que se hayan mezclado por completo, agregue la miel de maiz y mezcle bien
Para rellenar espacios utilice betún diluído, agregue pequeñas cantidades de jarabe de maiz liviano hasta que se llegue a la consitencia deseada

BETUN ROYAL...

3 cucharadas de merengue en polvo
4 tazas de azucar glass tamizada
6 cucharadas de agua
Bata todos los ingredientes a velocidad baja de 7 a 10 minutos, hasta que el betún forme picos, Rinde 3 tazas
para obtener un betun mas firme, use 1 cucharada menos de agua

BETUN DE MANTEQUILLA

Para el betun de mantequilla

1/2 taza de manteca vegetal solida
1/2 taza de mantequilla o margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla transparente
4 tazas de azucar glass cernida
2 (o 3) cucharadas de leche

Se bate la mantequilla con la manteca ( que deben de estar a temperatura ambiente) con batidora electrica se agrega la vainilla y poco a poco el azucar, una taza a la vez, batiendo bien a velocidad media, cuando se haya agregado toda el azucar, el betun se vera seco se agrega entonces la leche y se bate a velocidad media hasta que este ligero y esponjoso Puede pintarse al gusto con colores vegetales, para obtener mejores resultados, mantenga, el betun en un recipiente en el refrigerador mientras no lo usa, refrigerado en un recipiente hermetico este betun se puede almanecenar durante 2 semanas, vuelva a batir antes de utilizarlo , rinde 3 tazas
este es el que yo uso, es excelente para cubrir pasteles, pastelitos .

BETUN PARA PASTEL ALEMAN

Ingredientes :

1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
100 gramos de nuez picada
150 gramos de coco rallado
2 cucharadas de cocoa
1/2 de cucharada de cafe instantaneo
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de mantequilla

todos estos ingredientes se ponen en una ollita ( de preferencia que tenga teflon ) , y revolvemos en frio, pasamos a ponerlo sobre la estufa a fuego medio , revolviendo constantemente con una cuchara de madera, dejamos con una consistencia tipo cajeta... dejamos enfriar y cuando este frio cubrimos el pastel...
el pastel debe de ser de chocolate.

BETUN DE CHOCOLATE

200 gramos de mantequilla
3/4 de lata de leche condensada
1 1/2 taza de azucar glass
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de vainilla
1/3 de taza de cocoa

batimos la mantequilla hasta acremar , agregamos poco a poco la leche condensada , agregamos la yema de huevo y cernimos el azucar glass junto con la cocoa y agregamos poco a poco , agregamos la vainilla y batimos muy bien, a velocidad alta por espacio de 10 minutos aque tome una consistencia cremosa .

BETUN DE MANTEQUILLA

150 gramos de mantequilla
3/4 lata de leche condensada
1 taza de azucar glass
1 1/2 limones ( el jugo )
acremamos muy bien la mantequilla y poco a poco agregamos la leche condensada agregamos el azucar glass que se debera de cernir , y batimos alternando con el jugo de limon hasta que esponje ( mas o menos envelocidad alta batir unos 10 minutos )

esta cantidad les rinde para embetunar muy bien una rosca de 28 cms de diametro por 8 cms de alto ( aprox. )
haganlo y veran que les va a gustar mucho.
queda muy cremoso y no se seca .....

GLASEADO

1 1/4 de azucar glass
3 cuchardas de leche
1/2 cucharadita de extracto de vainilla transparente
Agregue la lehe al azucar, agregue la vainilla, rocié sobre pasteles de postre, panecillos y galletas.
puede espesarse con azucar glass o diluirse con leche rinde 1/2 taza

BAÑO SUIZO

Este merengue se puede usar para decorar tartas, postres y también para preparar merengues. Es fácil de hacer y queda muy bien.
Cantidad: Suficiente como para decorar un postre o tarta
INGREDIENTES
1/2 taza de claras
1 taza de azúcar común
2 cucharadas de azúcar impalpable
PREPARACION
Poner las claras en una cacerola, agregarle el azúcar y mezclar.
Llevar al fuego y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica. Continuar hasta que el merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren.
Retirar del fuego, incorporarle el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta que el merengue esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola.
Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto.
Este baño se puede colorear si lo desean, preferentemente cuando se retira la cacerola del fuego.

MERENGUE

3 cuchardas de merengue en polvo
1/2 taza de agua fria
jarabe:
2 tazas de azucar granulada
1/4 taza de miel de maiz
1/2 taza de agua

Bata el merengue en polvo y el agua fría hasta que esté firme, alrededor de 4 minutos, En una taza medidora grande apta para horno de microondas, mezcle el azucar, la miel de maiz y el agua, En el horno de microondas hierva la mezcla de miel y agua ( aprox. 5 minutos) Deje enfriar un poco, lentamente agregue el jarabe a la mezcla de merengue mientras bate a velocidad baja, Bata a velocidad alta por 4 minutos hasta que esté firme y brillante Rinde 8 tazas
para hacer en la estufa:
mezcle la azucar, la miel de maiz y el agua en una cacerola de 2 cuartos, Hierva enfrié un poco y siga las instrucciones mencionads anteriormente

BETUN DE MANTEQUILLA BLANCO NIEVE

2/3 taza de agua
4 chucaraditas de merengue en polvo
12 tazas de azucar glass tamizada (aprox. 3 libras)
1 1/4 de taza de manteca vegetal solida
3/4 cdtas. de sal
3/4 cdta. de extracto almendra sin color
3/4 cdta. de extracto de vainilla transparente
3/4 cdta. de extracto de almendra sin color

Combine el agua con el merengue en polvo, bata a velocidad alta hasta que s eformen picos, agregue 4 tazas de azucar, una a la vez, batiendo a velocidad baja despues de cada una, Agregue la manteca vegetal alternando con el resto del azucar, Agregue la sal y los saborizantes, bata a velocidad baja hasta obtener una mezcla suve, rinde 7 tazas
Nota: puede hacer el doble o la mitad de la receta

BETUN DE MANTEQUILLA DE CHOCOLATE

al betun de mantequilla
1/2 taza de manteca vegetal solida
1/2 taza de mantequilla o margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla transparente
4 tazas de azucar glass cernida
2 (o 3) cucharadas de leche
se le agregan 3/4 de taza de cocoa y
1 o 2 cucharadas adicionales de leche, se mezcla todo (como el de mantequilla) hasta que se incorporen todos los ingredientes
PARA QUE SEA DE MOCCA SE LE SUBSTITUYE LA LECHE POR CAFÉ FUERTE, RECIEN PREPARADO...

FONDANT

I BOLSA DE BOMBONES
TRES CUCHARADAS DE AGUA
I CUCHARADA DE ESNCIA DE VAINILLA
I LIBRA DE AZUCAR GLASS

PROCEDIMIENTO:
PONER LOS BOMBONES EN UN BOWL JUNTO CON LA ESENCIA Y EL AGUA,Y PONERLOS EN EL MICROWABE,UNA VEZ BLANDOS REVOLVER EN EL AZUCAR GLASS Y AMASAR HASTA QUE NO ESTE PEGAJOSA.

ROYAL ICING CONSISTENICA SUAVE

Ingredientes:
4 tazas de azucar glass cernida
2 y media cdas de merengue en polvo (lo venden en tiendas de materias primas o la wilton maneja uno tambien)
6 cdas de agua
4 cdas de jugo de limon colado

procedimiento:

se bate el polvo de merengue, agua. limon, azucar glass, hasta lograr la consistencia adecuada para trabajo con la duya, se separa en tazones para pintarlo de diferentes colores de acuerdo con las figuras ke se hagan, se pinta con colores vegetales, (los de gel de wilton son excelentes a mi experiencia) agregando de gota a gota para no excederse hasta lograr el tono deseado y listo, se vacian en mangas con sus respectivos adaptadores y duyas puestas y se cierra con una liga o se amarra, para trabajar las duyas.
NOTA: esta consistencia es la sugerida para rellenar o para hacer las caritas de muñekos y manitas. el chiste es ke kede suave pero no likidomas o menos como una especia de crema espesa.

ROYAL ICING CONSISTENCIA FIRME

4 tazas de azucar cernida
3 cdas de merengue en polvo
5 cdas de agua
3 cdas de jugo de limon colado

procedimiento:
con la batidora se bate de igual manera ke el anterior solo ke este keda mas duro, cuesta un poko de trabajo y se sabe ke esta listo cuando la mezcla forma pikos parecido a lo ke sucede con las claras cuando se baten a punto de turrony listo.
NOTAS:
si la mezcla de plano no pega o esta intrabajable se le agregan unas gotas muy minimas de agua con mucho cuidado para ke no kede aguado ya ke esta consistencia sirve para hacer holanes y hojas y detallitos asi...

ROYAL ICING COSISTENCIA MEDIA

ingredientes:
4 cdas de consistencia suave
1 y media cdas de consistencia firme
procedimiento:
se incorpora todo hasta formar una mezcla espesa

Tema: Re: RECETA DE BETUNES TODOS Mar Mayo 25, 2010 5:55 pm

Graccccccccciassss.......... esto se va a la bóveda de los tesoros!!
Bendiciones!
GarEli

Tema: Re: RECETA DE BETUNES TODOS Vie Jun 04, 2010 5:16 pm

RECETA DE BETUNES TODOS - Página 2 47319

hola s oy nueva en este sitio perdon si no me desenbuelvo bien
pero todo es super interesante gracias y mucho gusto RECETA DE BETUNES TODOS - Página 2 747149