Rico pan de Muerto Receta

Tema: Rico pan de Muerto Receta Miér Oct 08, 2008 5:55 pm

PAN DE MUERTO (1 Kg. Aprox.)

Ingredientes:

· 500g de harina de trigo (4 tazas)

· 11g de levadura

· 150g de azúcar (14 cucharadas soperas)

· 6g de sal (1/2 cucharada sopera)

· 125g de huevo (2 o 3 piezas)

· 90g de mantequilla ( 1 barra de 90g)

· 150g de leche o agua tibia (3/4 de taza)

· Saborizante al gusto: puede ser la ralladura de una naranja, vainilla liquida, nuez, etc.

PROCEDIMIENTO PASO A PASO

Forme una fuente con la harina. Al centro de la fuente agregue el agua o la leche.

1. Vierta en la fuente la levadura y disuélvala con la mano. Para mejores resultados deja reposar de 5 a 10 minutos.

2. Agrega a la fuente todos los demás ingredientes: el azúcar, la sal, los huevos, la mantequilla.

Agrega el saborizante ya sea ralladura de naranja, ralladura de limón, nueces picadas al gusto, etc

3. Amasa hasta obtener una masa no pegajosa, consistente y con cuerpo.

Para tener una masa más suave procura que la mantequilla este a temperatura ambiente, pero no caliente ya que se formaran grumos en la masa que no se disolverán.

4. Cubre la masa con un plástico y déjala reposar en un sitio tibio hasta que esponje y duplique su tamaño (tiempo estimado de 45 a 75 minutos.

5. Separa 4/5 partes de la masa (850g aprox.), la cual servirá para formar la base del pan. La masa restante (150g) servirá para formar 6 lágrimas de 20g cada una y una pieza central redondeada de 40g.

Pa

Para formar los huesitos, coloca tus dedos índices en cada extremo de la masa y forma las bolitas, como se ve en la imagen.

6. Una vez formado y decorado el pan, deja fermentar hasta que duplique su tamaño entre 90 y 120 minutos.

7. Hornea durante 15 minutos a una temperatura de 190°c, posteriormente reduce la temperatura a 170° y hornea hasta que este cocido.

8. Una vez horneado el pan, deja enfriar completamente y barniza con mantequilla derretida y espolvorea con azúcar.