Guisos

Bistecitos Domingueros


Ingredientes:
6 bisteces de res
6 rebanadas de queso amarillo ( tipo americano )
3 cucharadas de mostaza
6 rebanadas de jitomate
6 rodajitas de cebolla
6 rajitas de pimiento morrón
sal y pimienta al gusto

Preparación:
En un refractario (recipiente de vidrio para hornear) acomode
los bistecitos previamente untados con la mostaza. Sobre cada
uno de los bisteces coloque una rebanada de queso amarillo,
jitomate, cebolla y pimiento morrón; sazone con sal y pimienta
al gusto. Hornee por 30 minutos a 200º C. Puede acompañar este
platillo con un arroz blanco.

Quesadillas Tradicionales


Ingredientes:
1 1/2 Kg. de masa para tortillas
1 cucharadita de polvo para hornear
Agua
Aceite para freír
250 g. de queso blanco rallado
250 g. de crema
Lechuga picada
Aguacate
Salsa al gusto

Rellenos (al gusto); ejemplos: queso oaxaca, tinga de pollo, frijoles, papa, picadillo, etc.

Preparación:
Amase con un poco de agua la masa hasta que ésta no se le pegue en los dedos, agregue el
polvo para hornear y amase un poco más. Tome una bolita de la masa y forme una tortilla.
Cuando la tenga hecha, póngale un poco de su relleno preferido y dóblela en forma de
quesadilla procurando que se peguen las orillas, fríala en aceite caliente hasta que dore
ligeramente.
Ábrala y póngale la crema, el queso, la lechuga, el aguacate y la salsa.

Pollo Encacahuatado


Ingredientes:
1 pechuga de pollo cocida
4 jitomates
100 gr. de cacahuates enchilados
2 tazas de caldo de pollo
1 diente de ajo
1 trozo mediano d cebolla
1 chile chilpotle adobado
2 cucharaditas de aceite
sal al gusto

Preparación:
Fría en el aceite los cacahuates, la cebolla y el ajo; ponga a cocer los jitomates y una vez
cocidos muélalos con el chile, los cacahuates y el caldo de pollo. Deje hervir 2 minutos esta
salsa a fuego lento agregando el pollo en trozos y la sal.

Chiles Rellenos


Ingredientes:
6 chiles poblanos
1/4 de queso blanco
2 huevos
4 jitomates
1/4 de cebolla
1 diente de ajo
aceite para freír
sal al gusto

Preparación:
ponga a azar los chiles y métalos en una bolsa de plástico, déjelos reposar dos horas, pélelos
y quítele las semillas. Bata las claras a punto de turrón y solo agregue una yema. Rellene los
chiles con el queso, los capea con el huevo y los fríe en el aceite caliente. Muela el jitomate,
el ajo, la cebolla y sazone con la sal. Bañe los chiles con esta salsa.

Tortitas de Acelga


Ingredientes:
1/2 Kg. de acelgas
100 gr. de queso blanco
3 claras de huevo
1 yema de huevo
4 jitomates
1 diente de ajo
1 rebanada de cebolla
3 chiles verdes
agua
aceite para freír
sal al gusto

Preparación:
Ponga a cocer las acelgas en el agua con un poco de sal; corte el queso en cuadros, bata las
claras a punto de turrón, agregue la yema y bata hasta incorporar bien la yema. Tome una hoja
de acelga y ponga el queso en el centro, enrolle y cubra con otra hoja para formar las tortitas.
Estas tortitas las va a capear en el huevo y las va a freír en aceite caliente. Para la salsa
en la cual va a poner las tortitas muela el jitomate, el ajo, la cebolla y los chiles con poca
agua, sazone esta salsa con la sal e introduzca las tortitas.

Pollo a la Naranja


Ingredientes:
3 pechugas de pollo cocidas (en trozos)
2 tazas de caldo de pollo
3 cucharadas de harina de trigo
3 naranjas
aceite
sal al gusto

Preparación:
Empanizar los trozos de pechuga con la harina y la sal, y freírlas. Una vez fritas, vertir
el caldo de pollo y el jugo de las naranjas. Dejar hervir hasta que espese. Poner una pizca
de sal.

Chicharrón en Salsa Verde


Ingredientes:
1/2 Kg de chicharrón
1/2 Kg de tomates verdes
5 chiles verdes
1/2 diente de ajo
1 trocito de cebolla
1 ramita de cilantro
1/2 taza de agua
sal al gusto

Preparación:
Hierva los tomates junto con los chiles por 15 minutos. Licúe los tomates, los chiles,el
cilantro, la cebolla y el ajo con el agua. Ponga a fuego lento esta salsa hasta que hierva y
agrege el chicharrón en trocios junto con la sal.

Costillas de Cerdo Adobadas


Ingredientes:
1/2 cucharadita de óregano
1/2 taza de vinagre
3 chiles anchos
5 pimientas
4 costillas de cerdo
2 dientes de ajo
2 clavos
2 cucharadas de aceite
1 chile pasilla
1 rajita de canela
1 pedazo de cebolla

Preparación:
Las costillas se aplanan ligeramente y se ponen un día antes en el siguiente adobo: Los chiles
se desvenan, se tuestan ligeramente, se remojan en agua caliente, y se muelen con el ajo,
cebolla, clavos, pimientas, canela, orégano, laurel y vinagre; se sazona con sal.
Se ponen las costillas en una charola engrasada con el adobo encima y se meten al horno
(a 190 grados celsius) como tres cuartos de hora a que se sientan cocidas. Se sirven con
puré de papa y ensalada de lechuga.

Pepitos


Ingredientes:
6 milanesas de cerdo empanizadas
6 bolillos o teleras
1 lata de frijoles bayos refritos
1/4 Kg de queso oaxaca
Verdura al gusto (jitomate, cebolla, lechuga)
Aderezos al gusto (mayonesa, mantequilla, etc)

Preparación:
Fría las milanesas y córtelas en pedacitos; funda el queso oaxaca. Corte los bolillos a la
mitad y agrégeles un poco de frijoles a una de las tapas y su aderezo preferido a la otra tapa.
Rellénelos con la milanesa, el queso y la verdura. Caliente los pepitos hasta que el bolillo
se dore un poco.

Calabacitas Rellenas









Ingredientes:

• 6 calabacitas tiernas lavadas
  
• 6 tiras de tocino ahumado
  
• 2 cucharaditas de mantequilla
  
• 1-1/2 tazas de queso chihuahua, manchego, o gouda rallado
  
• 1 taza de crema
  
• 1 cucharadita de aceite
  
• 3 cucharaditas de harina sal y pimienta al gusto
  
• 1 cucharadita de ajo en polvo
  

Preparación:


Se pica en cuadritos el tocino y se fríe en aceite (hasta que quede
doradito).


A las calabacitas se les corta el rabito y la punta. Se parten a lo
largo por la mitad. Se les saca la pulpa y se ponen a cocer en una olla
con un poco de sal. (NO deben de quedar muy cocidas, más bien que queden firmes).


Se pica la pulpa del centro de la calabacita y se fríe con la
mantequilla en una cacerola. Se le agrega la harina y después la crema,
el queso y el ajo. Se verifica de sal y pimienta.


Las calabacitas se colocan en un refractario engrasado y se rellenan con
la mezcla anterior. Se colocan encima los pedacitos de tocino y se
cubren con el queso restante.


Hornear a 150°C durante aprox. 40 minutos.


Se sirven como entrada acompañadas de una salsa de jitomate cocido y
molido con chile de árbol arado.

Torta de Calabacitas o Elote









Ingredientes:

• 200 grs. de mantequilla
  
• 3 huevos
  
• 2 cucharaditas de azúcar
  
• 1 1/2 cucharadita de sal
  
• 200 grs. de harina de arroz
  
• 2 cucharaditas de royal
  
• 100 grs. de queso fresco
  
• 1/2 kilo de calabacitas tiernas ralladas o 7 elotes tiernos desgranados y molidos con un poco de leche en la licuadora
  
• 1 chile poblano en rajas
  
• 1 taza de crema para bañar
  

Procedimiento:

Se acrema la mantequilla y se le añade el azúcar. Se le agregan los
huevos de uno en uno.


Se incorpora la harina, el royal, y la sal. Cuando la mezcla esté bien batido se
le pone la calabacita rallada.


Se engrasa un molde de rosca y se enharina.


Se vacía una capa de la pasta anterior. Se espolvorea con el queso
fresco y el chile poblano, se repite la operación hasta terminar con
queso y chile.


Se mete al horno precalentado a 175°C por espacio de 1 hora
aproximadamente o hasta que al introducir un palillo este salga seco.


Se sirve tibio con una cucharada de crema agria encima.

QUE RICOS SE LEEN LOS GUISADOS, Y SOBRE TODO NO SE VEEN MUY LABORIOSOS... ME LOS LLEVO

muy buenas recetas! gracias!!!!

:gracias por tu

GRACIAS GABY .. SIEMPRE ES BUENO ESAS ALTERNATIVAS PARA CAMBIARLE UN POQUITO ...

NO SE CUAL HARIA PRIMERO .. JEJEEE PERO TODAS SE LEEN DELICIOSAS!

ya se me desperto el apetito gracias todas se leen riquisimas