Tarta de chocolate blanco y fresas

Tarta de chocolate blanco y fresas

Ingredientes

Para la base:
1 paquete de galletas (tostada maría o digestive si la quieres más contundente)
100 grs de mantequilla
Para la crema de chocolate:
400 grs de Queso crema (tipo Philadelphia)
225 grs de chocolate blanco
225 grs de leche entera
40 grs de azúcar
1 sobre de cuajada
Para la gelatina de mistela:
75 grs de azúcar
75 grs de agua
75 grs de vino dulce tipo Mistela, o vino dulce de color oscuro.
3 ½ hojas de gelatina (6 gr.)
opcional colorante rojo alimentario
1/2 kilo de fresas para decorar

Preparación

Trituramos las galletas, derretimos la mantequilla en el microondas y unimos bien forrando la base de una tartera desmontable.
Calentamos el chocolate blanco en el microondas a baja potencia hasta que se derrita.
En una cazuela, echamos el queso crema, la leche, el azúcar, la cuajada y el chocolate blanco. Batimos bien la mezcla con la batidora.
Ponemos la cazuela al fuego alto y batimos con la batidora manual de varillas hasta que empiece a hervir y retiramos del fuego. Dejamos enfriar unos 10 minutos.
Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y dejamos enfriar como 1/2 hora.
Hidratamos las hojas de gelatina durante 5-10 minutos. Mientras, ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego lento durante 10 minutos, retiramos del fuego, añadimos la gelatina y mezclamos hasta que esté totalmente disuelta, agregamos el vino mistela y si tienes unas gotitas de colorante rojo, removemos y dejamos enfriar durante aprox 10 minutos y vertemos sobre la mezcla de crema de chocolate blanco.
Limpiamos las fresas y colocamos sobre el perímetro de la tarta.
Dejamos enfriar y reposar toda la noche en la nevera.