OTROS TIP PARA HACER HACER PASTELES.

Invitado

GENERALIDADES PARA LA CONFECCION DE PASTELES ...

TENGA EN CUENTA QUE PREPARAR PASTELES ES MUY FACIL, SIEMPRE Y CUANDO SIGAS LAS INSTRUCIONES EXACTAMENTE.

SIEMPRE SE DEBE DE USAR LA ...TAZA DE MEDIRE.. LA CUAL VIENE CALIBRADA POR UN LADO PARA MEDIR, 1/4, 1/2,3/4, Y 1 TAZA..

ES MUY IMPORTANTE USAR HARINA DE PRIMERA CALIDAD EN LA CONFECCION DE PASTELES, BOLLITOS Y PANECITOS EN GENERAL.

CUANDO MIDA HARINA DEBE CERNIRLA ANTES, PARA QUE QUEDE MAS LIGERA Y SUS PASTELES QUEDEN ESPONJOSOS..

AL MEDIR SUS TAZAS DE HARINA, DEBE DE HACERLO PONIENDOLA CON UNA CUCHARA SUAVEMENTE EN LA TAZA SIN MOVER ESTA... PARA EVITAR QUE LA HARINA SE ASIENTE Y LA TAZA RECOJA MAS CANTIDAD QUE LA DESEADA, LO QUE DARIA POR RESULTADO PASTELES MAS PESADOS Y MENOS ESPONJOSOS.

EL JUEGO DE CUCHARAS DE MEDIR ES INDISPENSABLES INCLUYE MEDIDAS DE 1 CUAHARADA, 1 CUCHARADITA, 1/2 CUCHARADITA,Y 1/4 DE CUCHARADITA...USE LA CUCHARA ADECUADA PARA LA CANTIDAD QUE NECESITE,,,,, MIDA LAS CUCHARAS RASAS A NIVEL DE MODO QUE EL INGREDIENTE QUEDE PAREJO NUNCA COLMADAS A EXCEPCION DE ALGUNAS QUE SE ESPECIFIQUE EN LAS RECETAS..

CUANDO MIDA POLVOS DE HORNEAR O BICARBONATO DE SODA, ASEGURESE DE QUE NO VAYAN BOLITAS Y QUE QUEDEN BIEN MEZCLADO EN LA HARINA ANTES DE PREPARAR EL PASTEL..

CUANDO VAYA A PREPARAR, AL ESTAR BATIENDO UTILICE SIEMPRE UNA ESPATUALA DE HULE PARA QUE RASPE LAS PARTES DEL TAZON Y LO QUE ESTA BATIENDO SE MEZCLE UNIFORMEMENTE.

AL EMPEZAR A BATIR EN LA BATIDORA ELECTRICA LOS HUEVOS, AZUCAR, SAL Y MANTEQUILLA, DEBE HACERLO A VELOCIDAD ALTA DEL NUMERO 10 DEPENDE DE LO PESADO DE LA MEZCLA DURANTE 4 A 5 MINUTOS SI ES POCA MEZCLA Y USTED NOTARA QUE CONFORME LA VA BATIENDO SE VA PONIENDO DE UNA CONSISTENCIA DURA Y ALA VEZ ESPONJOSA,,,, SI ES MAS MEZCLA DEBE DE BATIR MAS TIEMPO,,,,
YA QUE LA MEZCLA MUESTRE ESA CONSISTENCIA PARE LA BATIDORA UN MOMENTO Y AGREGUELE EL LIQUIDO QUE VAYA A UTILIZAR MEZCLANDO UN POCO CONLA ESPATULA,,,, VACIE HARINA CON LOS POLVOS DE HORNEAR Y ENVUELA UN POCO LA MEZCLA CON ESPATULA,,,

ESTO SE HACE PARA EVITAR QUE AL BATIR LOS INGREDIENTES SECOS SE VUELEN, LUEGO HAGA TRABAJAR LA BATIDORA Y MEZCLE RAPIDAMENTE AYUDANDOSE CON LA ESPATULA NO BATA MAS DE 1 MINUTO ,, PERO CERCIORESE QUE TODO QUEDE BIEN MEZCLADO,,

EN ESTE PUNTO DONDE LA ESPATULA HACE SU TRABAJO, PORQUE AL BATIR LA BATIDORA USTED LE AYUDA CON LA ESPATULA A QUE TODO SE MEZCLE BIEN Y RAPIDO NO SOBREBATA SUS PASTELES..

ANTES DE ENPEZAR A PREPARAR SUS PASTELES, LO PRIMERO QUE TIENE QUE HACER ES ENGRASAR LIGERAMENTE Y MUY PAREJO LOS MOLDES CON MANTEQUILLA, LUEGO EXPOLVOREARLOS CADA MOLDE CON UN POCO DE HARINA, MUEVALO PARA QUE SE ENHARINE PAREJO Y SACUDALO..

CORTE RUEDAS DE PAPEL ENCERADO DEL TAMAÑO DEL FONDO DEL MOLDE QUE VA A UTILIZAR,
SIEMPRE QUE HORNEE PASTELES, PAYS, BOLLITOS ETC,,, DEBE DE PRENDER EL HORNO 15 A 20 MINUTOS ANTES, DE EMPEZAR A 200 GRADOS Y LUEGO BAJE LA TEMPERATURA A 150 GRADOS O SEGUN LO INDIQUE LA RECETA...

HOREE EN LA PARRILLA DE EN MEDIO, SI SU HORNO ES CHICO HORNEE PRIMERO UN MOLDE Y DESPUES OTRO,, SI ES GRANDE NUNCA HORNEE EN LAS 2 PARRILAS PORQUE EL PAN NO SE CUECE UNIFORME...