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 CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE

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MensajeTema: CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE   CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 EmptyLun Mayo 25, 2009 8:13 pm

Recuerdo del primer mensaje :

CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 FINAL

Parece muy larga pero en realidad es que tiene 3 recetas, pero una vez la hagas es muy fácil. Puedes hacer el relleno y el frosting uno o dos días antes, dejar en el refrigerador y tenerlos listos para el día que hagas los cupcakes. Incluso la consistencia del frosting estará mejor.
la receta, aquí se las pongo con fotos paso a paso.



RECETA DEL RELLENO DE CHOCOLATE
Esta receta alcanza para rellenar 40 cupcakes.
1 cucharada de polvo de cocoa amarga (14.3 gr)
1¾ cucharada de maicena (Fécula de maiz) (25 gr)
2 cucharadas de azúcar (28.5 gr)
Pizca de sal
½ taza de crema de leche (4 onz)
2 yemas de huevo
1 taza de leche (8 onz)
3 onzas (tabletas) de chocolate dulce cortado en trocitos pequeños (85 gr)
1 cucharadita de extracto de vainilla (5 ml)
1 ½ cucharadita de mantequilla (7 gr)



Preparación
1. Poner la cocoa, maicena, sal, leche, azúcar, crema de leche, yemas de huevo, y chocolate en trocitos en una ollita a fuego medio en la estufa. Cocinar moviendo continuamente hasta que hierva y espese.
2. Remover del fuego e inmediatamente agregarle la mantequilla y la vainilla. Cubrir con papel film (Saran) y trasferir al refrigerador hasta que se enfríe (si estoy rápido la pongo en el freezer para enfriar, en lo que preparo los cupcakes y el frosting).




RECETA DE LA MASA DEL CUPCAKE DE VAINILLA



Para aprox. 20 cupcakes
2 ½ tazas de harina (375 gr)
1 ½ taza de azúcar (360 gr)
1 cucharada más ½ cucharadita de polvo de hornear (16.8 gr)
½ cucharadita de sal (2.5 gr)
6 onzas de mantequilla a temperatura ambiente (170 gr)
½ taza de yema de huevos (5-6 huevos) (reservar las claras para el frosting)
1 taza de leche tibia (250 gr)
2 ¼ cucharaditas de extracto de vainilla (12 gr)



Preparación
1. Precalentar el horno a 325 grados F. Colocar los papelitos (capacillos de cupcakes) en los moldes
2. En la batidora mezclar harina, azúcar, polvo de hornear y la sal. Agregar mantequilla y mezclar hasta que esté todo incorporado.
3. En un envase pequeño mezclar la leche tibia y la vainilla y con la batidora encendida ir agregando la leche en tres adiciones. Agregar las yemas de huevo y mezclar bien.






CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 P1010130B
4. Verter la mezcla en los moldecitos hasta la mitad. Hornear por 15-20 minutos.



CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 P1010134BSacar del horno y dejar enfriar, luego entrar al freezer por 15 minutos (tener listo el relleno) para que no esté tan blandito para retirar la tapa.

5. Con un cuchillo filoso sacar una tapa del cupcake, retirar un poco de la masa de la tapa.


CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 P101015B5
6. Rellenar y colocar la tapa.





RECETA DEL FROSTING de CHOCOLATE
(recomiendo hacerlo un día antes de decorar y guardarlo en la nevera para que les quede la consistencia adecuada, pues puede quedar muy líquido en el momento de prepararlo).

Para 20 cupcakes
2 tazas de azúcar (480 gr)
1 taza de claras de huevo (8 onz) (usar las que quedaron del cupcake)
2 barras de mantequilla sin sal cortada en trocitos (225 gr)
3 onzas de chocolate de tableta dulce (85 gr) y 3 onzas de chocolate amargo (85 gr) (utilizo el Bakers) DERRETIDO ( puede ser en el Microondas)


Preparación
Colocar el azúcar con las claras de huevo en el envase de la batidora eléctrica y ponerlo a baño de María, mover constantemente hasta que el azúcar se disuelva bien (probar tomando una muestra entre dos dedos y no se debe sentir el granulo del azúcar).


CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 P1010139B
Una vez esté listo, poner el envase en la batidora y batir hasta que forme picos y se enfrie, como 7 minutos.
Con la batidora encendida ir agregando la mantequilla poco a poco, seguir batiendo bien.
Por último agregar el chocolate.


CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 P1010152B
Dejar descansar para que se espese bien.



Colocar el frosting de chocolate en una manga y decorar los cupcakes.


CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 P1010158B


Puedes decorarlo de la forma que gustes como por ejemplo:


CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 P1010191







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lila
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MensajeTema: Re: CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE   CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 EmptyJue Mayo 14, 2015 10:39 am

CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 463104 CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 463104 lindo aporte
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bibi
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MensajeTema: Re: CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE   CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 EmptySáb Oct 31, 2015 5:17 pm

mil gracias
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bibi
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bibi


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MensajeTema: Re: CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE   CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 EmptySáb Oct 31, 2015 5:45 pm

gracias
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MensajeTema: Re: CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE   CUP CAKES DE VAINILLA RELLENOS DE CHOCOLATE - Página 2 Empty

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