FLOR ENCAPSULADA

Tema: FLOR ENCAPSULADA Dom Jun 22, 2008 12:34 pm


	Rinde 10 porciones Ingredientes: Para la gelatina de agua: • 4 1⁄2 sobres de grenetina Duché • 1 taza de agua • 500 ml de agua • 200 gr de azúcar blanca • 1 cucharadita de esencia Duché sabor limón • Colorante vegetal verde al gusto Para la gelatina de leche: • 35 gr o 3 1⁄2 cucharadas o 4 1⁄2 sobres de grenetina Duché • 1 taza de agua • 500 ml de leche • 200 gr de azúcar blanca • 1 cucharadita de esencia Duché sabor jerez • Colorante vegetal amarillo al gusto Utensilios: • 1 molde individual en forma de flor, engrasado • 1 molde rectangular engrasado • 1 molde redondo con capacidad para 1 1⁄2 litros, engrasado Manera de Preparar : Para la gelatina de agua, hidrata la grenetina Duché en la taza de agua y disuélvela a baño María. Calienta el agua restante con el azúcar sin que llegue a hervir, retira y añade la grenetina hidratada y la esencia Duché. Divídela en dos partes iguales; una píntala de color verde, viértela al molde rectangular y refrigera hasta que cuaje; reserva la transparente. Para la gelatina de leche, también hidrata la grenetina Duché en el agua. Licúa la leche con el azúcar, la grenetina hidratada y la esencia Duché. Divide la mezcla en dos partes; una píntala de color amarillo y vacíala al molde de flor; la gelatina blanca viértela al molde redondo y refrigera ambas hasta que cuajen. Corta el centro de la gelatina blanca y vierte un centímetro de la gelatina transparente que reservaste, acomoda la gelatina en forma de flor y sella con otro poco de gelatina transparente. Espera 5 minutos y cubre con el resto de la gelatina transparente. Refrigera a que cuaje completamente. Desmolda con cuidado, tritura la gelatina verde y adórnala con ella.