Cheesecake de limón y dulce de leche

INGREDIENTES


50 gr de mantequilla

200 gr de galletas maría
400 gr de dulce de leche (o leche condensada)
225 gr de queso crema (tipo Philadelphia, prohibido bajo en grasas...)
1 limón (rallado y exprimido)
150 ml de nata líquida para montar


PROCESO


Primero tenemos que preparar la base de galleta. Trituramos las galletas, bien con una batidora, o como yo lo hago, a la antigua usanza: una bolsa de plástico y un rodillo de madera. Una vez estén bien picadas, le añadimos los 50 gr de mantequilla derretidos al baño maría y dos cucharadas de dulce de leche (o leche condensada). Engrasamos el molde desmoldable con un poco de mantequilla, extendemos la pasta de galleta sobre la base y refrigeramos, mínimo dos horas.

A continuación preparamos la mezcla de nuestra cheesecake veraniega, montamos la nata ayudándonos de una batidora con varillas. Cuando esté montada, añadimos el queso y el resto de dulce de leche (o leche condensada) además de el zumo de limón. Cuando tengamos la mezcla bien integrada, añadimos la ralladura de limón y removemos un poco más.


Cuando ya tenemos nuestra mezcla, sacamos la base de galleta de la nevera y vertemos sobre ella la mezcla de queso, y al frigo de nuevo!!

Receta con fotos