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 TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE

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5 participantes
AutorMensaje
Allen03
EXPERTA
EXPERTA



Femenino Edad : 48
Localización : Mexico
Fecha de inscripción : 26/10/2009

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MensajeTema: TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE   TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE EmptyDom Dic 11, 2011 7:30 pm

Esta es una tabla de tiempos de cocción, es de un libro de cocina que tengo de 1938, ya luego les pondré la portada para que vean el librito que me regalaron adelantándome mi wiwicho, jejejeje, pero la portada dice:

"COCINA Y REPOSTERIA, MEXICO 1938"

Asi que espero les guste esta aportacion, aunque ando buscando 2 o 3 terminos que vienen que no les entiendo, ya luego les pongo las correcciones,

Pero por ahora espero les sirva

TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE 46978




Tabla de tiempos de cocción

Pan (pan blanco) 45 a 60 minutos
Pan (pan de Graham) 35 a 45 minutos
Pan (palos) 10 a 15 minutos
Galletas o Rolls (en relieve) 12 a 20 minutos
Galletas o Rolls (polvo de hornear) 12 a 15 minutos
Gems 25 a 30 minutos
Muffins (en relieve) 30 minutos
Muffins (polvo de hornear) 20 a 25 minutos
Pastel de maíz (delgada) 15 a 20 minutos
Pastel de maíz (de espesor) 30 a 35 minutos
Pan de jengibre 20 a 30 minutos
Galletas 6 a 10 minutos
Bizcocho esponjoso 45 a 60 minutos
Cake (capa) 20 a 30 minutos
Torta (pastel) 40 a 60 minutos
Cake (libras) 1 1 / 4 a 1 1 / 2 hora
Pastel (de frutas) 1 1 / 4 a 2 horas
Cake ( boda) 3 horas o de vapor 2 horas y hornear 1 1 / 2
Budines al horno la masa 35 a 45 minutos
Budines de pan 1 hora
Tapioca o arroz con leche 1 hora
Arroz con Leche, 2 a 3 horas
Pudín de la India 2 a 3 horas
Pudín 2 a 3 horas
Budín de flan 30 a 45 minutos
Budín de flan 20 a 25 minutos
Pies 30 y 50 minutos
Tartas 15 a 20 minutos
Las empanadas 20 a 25 minutos
Vol-au-vent 50 a 60 minutos
Palitos de queso 8 a 10 minutos
Ostras gratinadas 25 a 30 minutos
Platos cocinados festoneado de las mezclas 12 a 15 minutos
Frijoles 6 a 8 horas
Carne estofada 3 1 / 2 a 4 1 / 2 hora
Carne, solomillo o costilla, el peso rara, 5 libras 1 hora 5 minutos
Carne, solomillo o costilla, el peso rara, 10 libras 1 hora 30 minutos
Carne, solomillo o costilla, bien hecha, 5 libras de peso 1 hora 20 minutos
Carne, solomillo o costilla, se hace bien, peso 10 libras 1 hora 50 minutos
Carne de res, lomo, el peso rara, 10 libras 1 hora 35 minutos
Carne de res, lomo, bien hecho, el peso 10 libras 1 hora 55 minutos
Carne de res (filete) 20 a 30 minutos
Cordero (espaldilla, lomo) 1 1 / 4 a 1 1 / 2 hora
Cordero (pierna) 1 1 / 4 a 1 3 / 4 horas
Cordero (cuarto delantero) Enero 1 a 1 / 4 horas
Cordero (costillas) en los casos de papel 15 a 20 minutos
Vacuno ( pierna) 3 1 / 2 a 4 horas
Vacuno (lomo) 2 a 3 horas
Carne de cerdo (lomo o sparerib) En 3 a 3 / 2 horas
Pollo, peso 3 a 4 libras Enero 1 a 1 / 2 horas
Turquía, 9 libras de peso 2 1 / 2 a 3 horas
Gallina, peso 9 libras 2 horas
Pato (nacional) Enero 1 a 1 / 4 horas
Pato (silvestres) 20 a 30 minutos
Grouse 25 a 30 minutos
Perdiz 45 a 50 minutos
Palomas (en horno) 2 horas
Pescado (de espesor), peso de 3 a 4 libras 45 a 60 minutos
Peces (pequeño) 20 a 30 minutos



Espero muchisimo que les sirva y si me dejan una carita por si les gusto esta tabla de mas de 70 años, eh? que tal!

tanks
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lorena
WebMaster
WebMaster



Femenino Edad : 43
Localización : mexico.d.f.
Fecha de inscripción : 07/10/2009

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MensajeTema: Re: TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE   TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE EmptyLun Dic 12, 2011 9:46 am

TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE 641308 muy buena información.
besos
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Invitado
Invitado




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MensajeTema: Re: TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE   TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE EmptyLun Dic 12, 2011 10:28 am

muchas gracias
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YANINE
EXPERTA
EXPERTA



Femenino Edad : 50
Localización : B.C
Fecha de inscripción : 20/08/2010

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MensajeTema: Re: TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE   TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE EmptyMar Dic 13, 2011 12:06 pm

TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE 463104 gracias x compartir!!!
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MAR
EXPERTA
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Femenino Edad : 58
Localización : España
Fecha de inscripción : 11/11/2011

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MensajeTema: Re: TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE   TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE EmptyMiér Dic 14, 2011 10:17 am

Gracias por el aporte. Besos...
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mely
EXPERTA SUPER_AVANZADA
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mely


Femenino Edad : 58
Localización : Monterrey .N,L
Fecha de inscripción : 19/10/2008

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MensajeTema: Re: TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE   TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE EmptySáb Dic 17, 2011 12:08 pm

TABLA DE COCCION PARA HORNEAR, ESPERO LES GUSTE 138336 Gracias por tu aport
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